泰国职业技术学校酒店专业汉语教学研究

  一、研究背景和意义
  笔者于 2019 年 6 月起任教于泰国四色菊府干他拉叻技术学院，在汉语教学中涉及到酒店专业教学。干他拉叻技术学院校汉语课仅作为兴趣课，不计成绩，教学安排混乱，没有教学目标，没有教材，没有多媒体，无专门汉语教室，学生上课不积极，教学效果不好。通过对周边几所职业技术学校的了解，得知泰国职业技术学院酒店专业汉语教学存在一定问题。随着中国赴泰游客越来越多，泰国酒店需要的不仅是英文服务，更需要增加中文服务。在一些酒店订购或旅游攻略软件上，游客对于泰国酒店的评价往往会提及酒店工作人员是否可以使用汉语沟通。酒店涉及到预定、个人信息、选择房型与居住日期和各方面服务，酒店入住必然会与前台或工作人员交流，如果只会“你好”“谢谢”和数字的表达是远远不够的。另外，在对游客的年龄和学历调查中显示，20-30 岁游客居多，本科学历居多，以中国的教育方式，多数本科生英语水平能达到 CET4 或 CET6，但口语水平往往较差，且语言翻译软件在翻译过程中可能存在错误与偏差，而游客为出游泰国而特意学习英语口语或是泰语几乎难以实现。在此背景下，酒店专业急需掌握汉语沟通服务技能。目前泰国职业技术学校酒店专业汉语课程设置上并不能达到能够使学生将汉语用到工作中的教学目标。学界也并无专门针对泰国职业技术学校酒店专业汉语教学的研究，酒店专业汉语教学没有受到应有的重视。在此背景下，笔者展开对泰国各府职业技术学校酒店专业汉语教学情况的调查，分析问题，并根据理论与实践提出解决方案。理论意义：随着中国赴泰游客越来越多，泰国酒店需要的不仅是英文服务，更是需要增加中文服务。陈丽（2014）《中国游客在泰国普吉岛选择酒店影响因素研究》中指出，人员因素中对中国游客在泰国普吉岛对酒店的选择最重要的是语言，即酒店服务员是否会中文，调查平均分值为 4.32 即非常重要。当今泰国教育体系中，职业技术教育作为越来越重要的一部分，其酒店专业的重要程度也越来越高，作为一个极需掌握汉语技能的专业，目前未发现针对其汉语教学的相关研究。目前仅有旅游专业汉语教学相关研究，但酒店专业与旅游专业有一定区别，相比旅游专业，酒店专业工作内容更专一，需要掌握的语言技能也相对较具体，因此酒店专业汉语需要与其区分研究。本篇文章在一定程度上对泰国职业技术学校汉语教学在理论上起到扩充和补给作用。现实意义：汉语教学对于泰国职业技术学校酒店专业来说至关重要，而当前汉语教师却没有对酒店专业给予足够的重视。对其进行调查研究并提出建议，有利于泰国职业技术学校对酒店专业汉语教学进行更好地规划，也利于汉语教师针对酒店专业涉及更符合专业的教学内容、教学方式，在此基础上促进泰国汉语教学的发展。

  二、研究综述

  王姗（2014）《泰国职业学校汉语教学概况》通过对泰国职业学校汉语教学情况的分析指出：在当今的泰国，汉语已经成为仅次于英语的第二大外语。目前职业学校汉语教学的发展前景不是特别乐观，应该注重相应的职业学校汉语教学的改革和推进。因此有必要针对职业学校汉语教学的条件以及学生的实际情况在汉语常规教学原则、教学内容和教学方法上做出适当的调整，以适应职业学校汉语教学的特殊性。成泳贞（2014）《泰国尖竹汶职业技术学校汉语教学历史与现状调查研究》一文中指出：泰国尖竹汶职业技术学校存在师资力量不足、课程安排不合理、教材原则不当、教学管理比较不严谨的问题，并提出其解决方法：进行汉语分级教学，转变学习态度，提高学习积极性，完善教学机构和课程安排，增强学习汉语师资力量，采用合理的汉语教材，建立合理的教学管理制度。孙英霞（2014）《泰国帕尧职业技术学院汉语教学现状分析与对策》根据泰国职业技术学校实际进行研究，采用课堂观察、调查问卷等方法对学生教学设施、汉语教学现状、学校的任课教师和汉语课堂安排情况以及教学活动进行了介绍。针对学校存在的汉语课类型单一课时少、学生学习态度不端、教师数量不足、选用的教材实用性不高针对性不强、教学方法缺乏多样性的问题提出增加汉语课类型和课时、端正学生的学习态度、增加汉语教师的数量、提高教材的实用性和针对性、增加汉语教学方式的多样性五点建议。王宇（2015）《泰国职业学校汉语教学现状及问题分析——以曼谷 ATC 商业学院为例》提出泰国职业学校汉语教学共同存在的五个方面问题：一是职业教材与学生年龄不符问题；二是泰国职业教育汉语课程标准教学大纲缺失问题；三是考核测评制度问题；四是教师媒介语掌握不足问题；五是泰国职业学校学生学习汉语动机不足问题。并建议教材选择与研发要符合适应性、趣味性、实用性原则，要建立职业学校汉语教育标准化大纲及配套考试系统，改进创新教学手段，增加汉语教师对职业学校的了解、提高汉语教师泰语水平、培养本土汉语教师，激活新形势下汉语学习动机的建议。赵天瑾（2016）《泰国职业教育中的汉语教学研究》针对泰国职业教育汉语教学进行研究，指出职校汉语教学目前存在的很多问题，如重视程度不够、没有认识到汉语教学在职业教育中的重要性、培养方式单一、教材杂乱无章、师资力量相对薄弱且针对性不强等问题，对比了普通教育与职业教育的异同，简要概述了泰国职业教育的特色，并总结出职业教育体制下泰国职校汉语教学在实践中发现的问题，给予相应的解决方案，同时结合自身教学实例，得出重要启示。提出提高对职校汉语教学的重视程度、完善教材及相关培训、采用符合职校特点的教学方法、培养更多面向职校的汉语教师、多进行校际交流活动、搭档教学普及化、 宣传应面向普通群众、注意不同国别教学上的差异性的建议。杭天骄（2016）《泰国职业学校零起点的汉语教学研究》通过在泰实际教学总结出泰国学生学习汉语的语音、汉字、词汇、语法方面的难点，提出语音方面运用对比法、直观法、游戏法，文字教学方面运用字源法、部件组合法，词汇方面运用直观法、文化迁移法，语法教学方面运用演绎法与归纳法的建议。朱伟帆（2017）《泰国乌隆他尼职业技术学校汉语教学现状调查分析》根据实际情况，采用问卷调查和访谈方式，发现泰国乌隆他尼职业技术学校在学生学习动机、学习兴趣、汉语教师来源、汉语教师学历、汉语教学任教时间以及学校的汉语教学发展方面有一定优势，但在学生学习时间、学习环境、汉语教师专业素质、教学方法、学习的汉语教材、教学设施方面还存在不足。并据此提出采取多样化的教学手段、开发丰富的课堂游戏、采用有针对性的课堂教学方法、完善汉语教学设施、规范汉语教材、优化汉语教师队伍、加强乌隆府职教委学校之间合作的建议。目前关于泰国职业技术学校汉语教学的研究多数是以某一所学校为例，总结不足，并提出解决办法。如泰国尖竹汶职业技术学校泰国帕尧职业技术学院学校、乌隆他尼职业技术学校等普遍从师资、课时安排、教材选用、教学设施方面分析问题并提出建议。而赵天瑾（2016）、王姗（2014）、朱伟帆（2017）则是对泰国单所学校汉语教学整体概况做出叙述并提出建议。以上研究基本都是近年来对泰国职业技术学校汉语教学情况的研究。以上研究针对个例，结论的可推广性与实用性不高。

  第一节 调查问卷设计与实施

  本文问卷经过笔者测试性的预调查而设计实施，本文中只涉及正式调查部分。

  一、问卷基本情况

  本文调查结果基于针对汉语教师和酒店专业学习汉语的学生的两篇问卷，分别为《泰国职业技术学校酒店专业汉语教学情况调查》（教师填写）和（泰国职业技术学校酒店专业汉语教学情况调查）》（学生填写）每篇问卷分为基本情况调查、酒店专业汉语教学调查和态度调查三部分，教师问卷共 34 题，学生问卷共 32题。为了便于学生理解问卷内容并便于统计调查结果，学生问卷以中泰双语形式设置，其中泰语部分由泰语专业汉语教师志愿者协助翻译。

  二、调查对象

  调查对象中教师为国家汉办泰国 2019-2020 任期职教委汉语教师志愿者，其中有 26位志愿者接受了调查。学生为接受调查的汉语教师所教授的酒店专业学生，有 86 人接受了调查。

  三、调查方式

  调查采取线上问卷形式，教师问卷在微信填写，学生问卷由汉语教师发到其他社交软件由学生填写。

  四、调查内容

  教师问卷包括学校基本情况调查、汉语教学情况调查和师生态度调查；学生问卷包括基本情况调查、汉语教学情况调查和学生学习态度与方法调查。基本情况调查问卷标题设为“学生总体情况及酒店专业基本情况调查”，教师问卷和学生问卷皆有涉及。本部分调查旨在了解泰国职业技术学校及其酒店专业的基本情况。汉语教学情况调查部分问卷中标题设为“酒店专业汉语教学情况调查”，教师问卷与学生问卷皆有涉及。此部分调查教师问卷旨在从课程设置、教学目标、教学内容、教学手段以及教师水平方面了解泰国职业技术学校汉语就是专业汉语教学情况。学生问卷旨在对泰国职业指数学校酒店专业学生汉语课程总体情况进行调查，对教师问卷起到验证与补充作用，并考察学生对汉语课的教学目标等是否具有一定了解。师生对于汉语教学态度的调查部分，问卷标题设为“师生态度调查”和“泰国职业技术学校酒店专业学生汉语学习方法及态度调查”，教师问卷和学生问卷皆有涉及。其中，教师问卷部分涉及学生态度，学生问卷部分不涉及教师态度，旨在通过调查了解汉语教师与酒店专业学生对酒店专业汉语教学的态度并验证教师对学生学习心理的掌握情况。 
  第二节 调查问卷结果统计

  本节从学校基本情况、汉语教学情况和师生态度与学生学习方法方面对调查问卷答卷反映的信息进行整合。基本情况调查结果统计包括对被调查学校基本信息以及被调查学校酒店专业毕业生情况的整合。教师的问卷结果中只有一所学校酒店专业毕业生在工作中不涉及汉语。学生问卷结果中虽然“经常使用”较教师认为的比例更多，“有时使用”比例相对较少，但“不常使用”和“不使用”的情况较少，与教师问卷结果一致。汉语教学情况调查结果包括对被调查学校汉语课设置情况、教学目标与教学内容、教学方法与手段、教师情况、学生情况以及教学效果等相关情况的整合。汉语课程安排情况，亚洲商学院与巴吞他尼技术学校酒店专业学生有 6 个学期汉语课，其他大部分学校为 1-2 个学期，安排课程较少。

  第一节 教学管理方面的问题

  第二节 教师教学方面的问题

  第二节 教师教学方面的建议

  第三节 学生学习方面的建议

 

  本文通过对泰国职业技术学校酒店专业汉语教学现状的调查与分析，发现其中存在着一定问题，尤其是教学内容、教学方式与实践指导方面。酒店专业作为泰国职业技术学校中重要的专业，在当今中国赴泰游客日益增加的情势下，有必要学习汉语、重视汉语。在已经开设汉语课的学校，酒店专业汉语教学的内容和方式至关重要，若非兴趣课，有必要保障教学环境，增加汉语课课时，合理安排有针对性的教学内容，在酒店专业实践中给予合理指导。由于笔者能力有限，且受客观条件限制，本文存在调查方面无法保证问卷作答的真实性与准确性等问题。本文的分析与建议也可能存在不成熟的地方，在今后的学习与研究中，笔者也将进一步丰富理论知识与教学经验，弥补不足之处。另外，现如今泰国职业技术学校酒店专业的涉及的汉语教师大多是中国汉语教师志愿者，本篇文章所述内容与建议也基本针对职教委汉语教师志愿者提出，且为综合性建议，关于其本土汉语教师的汉语教学和教材编写等方面仍有很大研究空间。