酒店绿色管理的问题与对策

  摘　要：酒店绿色管理是一种环保管理。是将健康、安全、节约、环保的理念贯彻到酒店经营管理的各个方面及过程当中，通过全员的努力，有效节约资源，合理利用能源，维护生态环境，为客人提供符合环保、健康要求的绿色产品。作为一种新型管理模式，它正成为酒店管理的新趋势和实现酒店可持续发展的根本途径。本文分析了酒店绿色管理的意义和问题，提出了酒店推行绿色管理的对策。

  关键词：酒店；绿色管理；意义；问题；对策
 

  酒店行业在全球绿色发展领域一直处在各个行业的前沿。2008年，“国际饭店与餐馆协会”制定了可持续发展的绿色规范“100条”，“绿色”被标志为国际酒店业的发展趋势。十九大报告指出，要推进绿色发展，坚持走绿色发展之路。所以，绿色发展已经成为中国酒店业可持续发展的必然趋势，酒店的绿色管理是酒店业可持续发展的必然选择。

  1.节能降耗，降低运营成本

  酒店推行绿色管理，优化资源配置，节约使用能源，降低基本耗损，意味着降低酒店经营成本，提高营业利润。酒店在经营中的燃料和水电费在其成本开支中仅次于人力成本，占到正常营业额的5%左右，占全部营业费用的25%。数据显示，通过节能减排可以帮助酒店平均节电15%，平均节水10%，平均收入增长12.08%，平均毛利率增长3.51%。在当前能源成本逐年上升的趋势下，平均每万元收入能耗同比减少8.6%。

  2.迎合需求变化

  缤客发布的研究报告显示，选择入住绿色环保型住宿的旅客连续四年一直保持持续增长趋势，从2016年的62%上升到2017年的65%、2018年的68%，今年达到73%。另外，有70%的全球旅客表示，无论是否主动搜索可持续住宿，他们都更愿意预订环保型住宿。随着客人环保意识的增强，消费需求不断升级，酒店未来想要获取更多的市场份额，就必须顺应这种变化趋势，满足人们对绿色消费的需求。

  3.树立良好形象

  希尔顿酒店集团在全球范围内对入住希尔顿酒店的71937位客人进行调查，询问社会、环境和伦理方面的问题对他们消费行为的影响。结果发现，大多数客人（62%）表示，如果他们通常购买的品牌在新闻报道中有不道德的情况，他们会切换到其他的品牌，尽管那样有可能会更贵。酒店的绿色管理能向大众传递节能环保的正面信息，树立绿色友好的企业形象。

  4.提升酒店竞争力

  酒店通过绿色管理所形成的独有的建筑标志、装饰装潢风格、健康环保的绿色产品和服务方式，都能与传统酒店相区别，以实现产品及服务的个性化和特色化，提升综合竞争力。比如，尚客优品酒店以“绿色”为品牌基色，客房的设计突出清新、素雅、简约的风格，用曲线设计给人自然舒展的感觉，形成了鲜明的品牌特色，深受消费者欢迎。

  1.对绿色管理的认识存在误区

  首先，酒店实施绿色管理过程中，会选择采用环保无污染的建筑材料，低碳节能的设施设备，也要对员工进行相关的培训，为客人提供绿色，安全的产品等，这些势必会增加酒店的成本投入，成为许多酒店推行绿色管理的障碍。其次，一些酒店节约资源的手段就是减少开支，直接导致降低服务标准和服务质量，损害了客人的利益和自身形象。另外，许多豪华酒店经营者认为，实施绿色环保措施是与豪华奢侈的高档酒店经营准则相冲突的，环保就意味着降低舒适度，会影响客人的消费体验，流失客源。

  2.酒店绿色管理体系不健全

  在我国酒店行业中，不少酒店已经意识到绿色管理的重要性，但大多只是停留在认识层面，在运营管理过程中缺乏全方位、多层次的贯彻执行。多数酒店未能设置专门的环保管理机构进行督导管理，对酒店的消耗情况，设备使用状况无法做出专业性的数据分析，只是制定出有关节能环保的相关制度，无法实现精细化管理。另外，酒店管理者由于自身经验的不足，很难将绿色管理理念和方法真正运用到实际工作中，造成贯彻执行困难。酒店员工的环保培训大多停留在理论层面，只是有了模糊的概念，对环保的重要性的认识不深刻，环保知识学习也不深入，缺乏具体操作的指导，实际操作中意识不强，不能在对客服务中起到推广宣传的作用，也无法有意识地规范自己的行为。

  3.消费者认知水平低

  目前，随着环保意识的增强，我国消费者对绿色消费的认同度较高，但对绿色酒店认知水平较低，且消费意愿也不够高。艾瑞调研显示，中国住宿用户对于绿色酒店的认知度为37.2%，其中完全了解并且居住过的用户仅有7.9%。客人通常对绿色酒店了解不多，选择酒店时，酒店是否推行环保并不是考虑的主要因素。大多数客人有支持酒店环保措施的意愿，但不会主动改变自身习惯，牺牲舒适体验来配合。比如，酒店通常都会在客房放置提醒节水节电的提示卡，但真正能做到的只是少数客人。

  1.转变对酒店绿色管理的认识

  首先，节能环保、绿色发展是酒店必须承担的社会责任。其次，我们应该看到，酒店推行绿色管理，早期的确会产生一定的成本，造成经营压力，但从长远发展来看，却会节约酒店的经营成本，带来更好的经济效益。比如说，节能的LED灯泡的价格比传统灯泡要贵一些，但从长远来看，它的持续使用时间更长，能耗更低，大大削减了能源成本。长安国际酒店贯彻执行环保节能政策之后，酒店洗涤费用相比以往减少了约25%，一次性用品采用环保包装的措施，为酒店在此项目上节省了20%的费用。另外，酒店开展绿色管理与提供高品质服务之间，其实并不是对立关系，绿色管理并不是为了实现节能降耗，保护环境就一味地牺牲客人的利益，而是以保持当前的

服务标准为前提，通过创新管理方式来实现环境友好与生态友好，给客人带来新的消费体验。

  2.建立酒店环保管理体系

  酒店要成立专门的环保部门，对能源物资消耗情况进行监测和评估，通过专业化的数据分析，实现管理过程的科学化。酒店可以选择专业的培训机构，加强对员工的环保知识的培训和教育，把绿色环保的标准融入服务规范和规章制度之中。酒店管理人员和员工要提升对绿色环保的认知水平，营造出绿色环保的酒店文化氛围。深圳前海华侨城JW万豪酒店，重视对员工进行环保理念的宣传，积极号召全员参与，全面开展节能减排工作，酒店还成立了环保委员会，定期举办环保节能会议，收集员工的提出来的问题和建议，将绿色环保的酒店文化通过员工，传递到产品和服务中。

  3.加强环保宣传

  在日常的运营中，酒店可以向客人介绍酒店正在实施的节能措施，鼓励客人重复利用资源，考虑使用公共交通或其它交通设施，鼓励客人参加当地的环保活动，并保护自然环境。例如，向客人提供免费租用的自行车和参加“地球一小时”熄灯等活动。天津京蓟圣光万豪酒店在客人离店时会为客人提供一份碳足迹清单，让客人了解自己在酒店生活的这几天的碳排放，提醒客人如何更环保的生活。豪门酒店对于重复使用床上用品的客人，给予免费洗涤一件衬衣或者免费熨烫一件衣服的奖励。通过环保宣传，鼓励客人参与环保行动，提升对绿色环保酒店的认知水平和消费意愿。

  4.发展酒店智能化

  酒店智能化就是利用人工智能为酒店赋予新的理念，不仅可以为客人提供安全、舒适、高效、智能的入住体验，还可以为酒店开源节流，实现绿色发展。酒店的智能升级将推动传统酒店在服务、管理、人力等方面的可持续发展。例如，香港奕居酒店通过特定的笔记本电脑，在酒店任何角落为客人处理电子入住登记，退房可以通过客房内的电视办理手续，还可以将账单发送到自己的电子邮箱，最大程度地减化了手续，实现了无纸化办公。酒店未来更可以利用智能设备，搜集每位客人的习惯爱好，建立用户数据档案，客房设备完全按照个人喜好工作，实现体验的智能化。

  未来酒店的绿色环保将不仅仅体现在建筑，能源，原材料的选用等这些硬件方面，更会融入到酒店的服务中，真正把低碳、健康的绿色文化变成一种生活方式，成为人们生活的日常。前海华侨城JW万豪酒店为客人设计了许多结合健康生活方式的服务项目，如举办户外婚礼、开设瑜伽和环保花艺课程，积极推广低卡路里菜单及有机餐饮等，这些项目能够帮助客人在旅途中保持良好的生活习惯，从酒店的服务中享受到高品质的健康生活，深受客人的喜爱。

 

[1]徐菱苓.绿色管理对酒店业可持续发展的必要性研究[J].福建省社会主义学院学报，2014，（5）：116-120.

[2]黄兴.在循环经济视角下对酒店企业绿色管理模式分析[J].商业经济，2015，（12）：102-104.

[3]徐菱苓，孙艳.我国酒店绿色管理研究[J].企业经济，2015，（11）：28-32.