上海邻家生鲜连锁超市风险管理问题分析

本文由描述上海邻家生鲜连锁超市的现状，并通过回顾项目 2018 至 2019 年间的创业历程，对邻家生鲜当时所存在的风险管理问题及原因进行分析总结，结合运用创业管理、风险管理等相关理论知识，进而得出相应的风险管理应对策略，并制定出相应的实施保障措施。通过风险管理应对策略的实施，邻家生鲜连锁超市可以在公司内部全方位地展开风险识别
第一章 绪论

1.1 研究背景与研究意义

1.1.1 研究背景

自从 2014 年 9 月夏季达沃斯论坛上李克强总理的讲话中首次提到“大众创业、万众创新”的口号以来，国内 960 万平方公里的土地上掀起了一轮大规模的创业浪潮，也形成了一股“万众创新”、“人人创新”的新势态。创业是经济发展的新动力，有数据表明，中国已成为普通民众创业最为活跃的国家之一。生鲜是居民日常生活中不可或缺的必需品，在零售消费市场中占据重要地位，基于我国庞大的人口基数和人民生活水平的不断提高，再加上国家政策的消费导向，我国居民消费水平不断升级，生鲜市场具有广阔的消费空间，2014 年以来阿里、腾讯、京东、顺丰等千亿资本都陆续涌入生鲜零售行业。生鲜行业目前主要有三种零售模式：以夫妻个体经营店、传统商超、社区超市为主的线下零售模式；以“美菜”、“叮咚买菜”、“每日优鲜”为代表的线上零售模式；和以“盒马鲜生”为代表的线上、线下相结合的新零售模式。不管哪一种模式，在生鲜这个行业都是得“鲜”者得天下，线上零售“下单半小时内送达”，线下零售“每日鲜”专区，都是为了追求这个“鲜”字。成立于 2012 年的广州市钱大妈农产品有限公司,近年来可谓是生鲜行业杀出的一匹黑马，其凭借着“不卖隔夜肉”的创新营销模式抢占了珠三角区域生鲜超市的半壁江山，全店所有商品从 19：00开始全场打九折，每隔半小时减一折，直到 23：00 点全场一折，23：30 免费派送，通过其全部商品当日售罄、全部都不隔夜、“极致新鲜”的销售策略，“钱大妈”不断获得消费者的青睐①，公司发展迅猛，2018 年 9 月门店数量已超过 1000家，并已成功引入京东作为战略投资者。

1.2 国内外研究现状

1.2.1 国外研究现状

国外对创业企业风险管理的研究，最初是建立在创业项目和风险投资研究的基础上的。而关于投资项目选择与评价研究，大多采用定性或实证分析的方法，主要是通过统计分析的方法来获得其评价指标，以判定其收益和风险，从而再进行筛选。1984 年，美国学者 Bruno 等人最先使用因素分析、问卷调查等方法，得出了投资项目评价的最初模型；而紧接着 Robert 创建了一套多变量的评价指标体系，对高科技技术产品等进行了对应的风险评价；随后 Bae 等人于 2000 年研究了分地区的科技创业企业所面临的战略、市场和技术等多个方面的常见风险，并指出创业企业在不同的发展阶段所面临的风险也是不同的[1]；2002 年，Barker、Todd、Harrell 等人提出了以模拟现金流量为基础来分析创业风险的方法，Allen等人则采用了案例分析的方法来对创业企业的风险管理进行研究。
第二章 创业企业风险管理相关理论
本章主要对创业与创业企业、风险与创业企业风险管理，以及全面加强创业

企业风险管理能力的中天恒 3C 框架风险管理理论进行综述。

2.1 创业与创业企业的内涵

2.1.1 创业的内涵

按时间顺序，可以把对创业的认知研究分为三类：个体观、过程观和认知观。早期的创业研究集中在创业者身上。首先，从“特质理论”出发，试图找出一组区分创业者和非创业者的稳定的个体特征。在特质论文献中发现，创业者最重要的特质包括：高成就需要、内部控制点、高冒险倾向和高模糊容忍度。学术界在对创业者的心理和性格特征的研究发现，创业者区别于一般人的特征主要表现在6 个方面：创新；成就导向；独立；掌控命运的意识；低风险厌恶；对不确定性的包容[12]。作为对个人特质方法的回应，一些学者主张用行为方法研究创业，认为创业研究是关于创建这个活动，其中，多种力量在新企业生成过程中交互作用，而创业者只是该过程中的一部分而已，因此，应该考察创业者在创建新企业时开展的活动，关注其做了什么，而不是他是谁，随着创业研究人员针对创业研究从特质向行为转移的呼吁，创业过程观登上历史舞台。而目前，从认知视角来研究创业已获得了人们广泛的兴趣和关注。创业认知研究者并没有根据创业者的人格特征来区分创业者，而是揭示了创业者的思维方式。其认为，具体的思维方式是竞争优势和个体差异的源泉。创业的定义有狭义和广义之分。狭义的定义创业就是创建新企业，广义的定义则把创业理解为开创新事业。任何一个在不确定情况下开发新产品或新业务的人都是创业者[13]。而在众多的创业定义中，人们普遍认同霍华德·史蒂文森的定义：创业是一个在不确定的环境中追求机会的过程，不受现有资源的限制，是把不同的资源组合起来利用和开发机会，并创造价值[14]。创业包括两层含义，一层含义是活动，主要指创业者及其团队为孕育和创建新企业而采取的行动，包括新企业的生存和初期发展，如图 2-1；另一层含义是精神，主要指创业者及其团队在开展创业活动中所表现出来的抱负、执着、坚忍不拔、创新等品质。

2.2 风险与创业企业风险管理

风险作为创业企业必须面对和解决的问题，有必要梳理清楚风险与创业企业风险管理的相关内容。

2.2.1 风险与创业企业的风险

（1）风险

倡导风险“主观说”的美国学者罗伯特·梅尔强调损失事件的客观存在，但认为损失事件所造成的结果是不可测量的，而风险是指损失的不确定性。倡导风险“客观说”的 C.ArthurWilliams 和 Rchard.M.Reins 等在承认风险的客观存在的同时认为的风险结果是可测量的，他们将“在给定情况下和特定时间内可能产生的结果之间的差异”定义为风险。北京大学副教授刘新立在《风险管理》一书提出，风险是在特定情况下、特定期间内某一事件导致的最终损失的不确定性，这是客观存在无法完全消除的[17]。结合来看，风险主要由风险因素、风险事件和风险结果构成，风险因素和风险事件都是客观存在并且可以识别和控制的，而风险结果则普遍存在着两面性和不确定性。

（2）创业企业风险

创业企业风险简而言之就是创业企业在整个生存发展过程中所面临的各项风险，包括政策风险、市场风险、人才风险、资金风险等各项可能造成创业企业期望实现的目标与既定的创业期望相悖，甚至面临创业失败的情形。

第三章 邻家生鲜的风险识别与风险评估 ..........................................16

3.1 邻家生鲜公司介绍........................................................................................16

3.2 邻家生鲜的风险识别....................................................................................25

3.3 邻家生鲜的风险评估....................................................................................31

第四章 邻家生鲜风险管理的现状及问题分析 ................ 34

4.1 邻家生鲜的风险管理现状............................................................................34

4.2 邻家生鲜风险管理存在问题........................................................................35

第五章 邻家生鲜风险管理的应对策略 ..............................................51

5.1 邻家生鲜风险管理目标确定........................................................................51

5.2 邻家生鲜的风险应对策略............................................................................52

5.3 邻家生鲜的风险控制与监督........................................................................61

第六章 邻家生鲜风险管理对策实施保障 .................... 65

6.1 加强企业风险管理文化建设........................................................................65

6.2 建立健全企业风险管理机制........................................................................67

6.3 风险管理与内控的有机结合........................................................................69

第六章 邻家生鲜风险管理对策实施保障

创业企业的复杂性和高度不确定性，注定了企业无法通过某一项或二项简单的风险管理动作就可以化解企业风险，而需要建立一个相互联系、互相影响的多个风险管理层次和流程组成的相对完整科学的风险管理体系，要能够反映出企业各层面的风险因素，还要与创业企业自身特点相结合，制定出有针对性可实施的风险管理应对策略，确保企业的生产经营活动能够正常进行①。邻家生鲜风险管理应对策略是先通过对企业风险识别和评估后，并结合公司战略目标来确定企业的风险管理目标，进而制定出企业各种风险的应对策略及相关的风险控制和监督活动。此风险管理对策具有覆盖的全面性和明确的针对性以及可量化性、可操作性，可以全方位全过程地帮助解决公司目前风险管理存在的问题。邻家生鲜不仅需要制定风险管理对策，还需拟定一套与风险管理应对策略相配套的实施保障措施，以确保前述风险管理对策能够顺利推行。

6.1 加强企业风险管理文化建设

文化在组织中具有多种功能：①文化是界定边界，区别于企业组织与非企业组织的重要界限；②文化是组织成员的身份感的表现；③文化能够促使组织成员认同和致力于比个体利益更高层次的事物；④文化能够引导和塑造员工的态度和行为，是一种意识形态和控制机制；⑤它是一种社会粘合剂，增强了社会系统的稳定性[44]。企业文化对形成企业内部凝聚力和外部竞争力所起到的积极作用，越来越受到人们的重视。风险管理也需要文化。风险管理文化能够帮助企业员工树立正确的风险意识，帮助企业有效开展全面的风险管理工作。邻家生鲜的高层管理者，通过早会、周例会、月度会议、公司微信群等多渠道、多维度地带头营造企业的风险管理文化氛围，不断通过制度化和教化两种手段来加强企业文化建设，逐步加强全员的风险管理意识。

第七章 总结与展望

本文由描述上海邻家生鲜连锁超市的现状，并通过回顾项目 2018 至 2019 年间的创业历程，对邻家生鲜当时所存在的风险管理问题及原因进行分析总结，结合运用创业管理、风险管理等相关理论知识，进而得出相应的风险管理应对策略，并制定出相应的实施保障措施。通过风险管理应对策略的实施，邻家生鲜连锁超市可以在公司内部全方位地展开风险识别、风险评估、风险应对及风险控制等风险管理工作，从而有效地降低了企业风险发生的概率，更好地实现企业目标。同时，通过本论文的风险管理对策研究，也希望能给生鲜同行或类似创业型企业提供一些应用经验和参考启示。另外，本论文从开始选题到开题报告再到正式开写，这个阶段正好与笔者参与的这段创业项目所经历时间比较吻合，而这个阶段又是上海邻家生鲜连锁超市的快速变动期，所以这篇论文的研究方向也先后做过两次调整，从最开始的“新鲜不隔夜”创新营销模式研究选题到开题时的发展战略研究，再到目前公司现状存在很多风险问题导致发展受阻而又决定改为公司的风险管理对策研究，这也从一个侧面应正了创业艰难的属性和风险管理的重要性。同时，在本论文的风险管理研究过程中涉及到“新鲜不隔夜”的创新营销模式的研究，一定程度上能够为生鲜连锁的创业者提供些许参考。最后，由于本论文研究方向的综合性较强，涉及面广，需要很多学科的理论知识，例如创新创业、财务管理、风险管理、战略、人力资源等作为基础，而由于笔者水平有限，加上本次经历创业项目的变化太快，本论文的研究有需进一步深入之处，还请各位老师多指正。