旅游服务与管理专业中职生酒店实习效果的影响因素分析

本文是一篇旅游管理硕士论文范文，笔者在中国知网上搜索以“酒店实习效果影响因素”为关键词，仅出现 5篇相关文献。基于现象的反思和前期文献的阅读，笔者认为中职生的酒店实习不仅在酒店运营体系中占有重要的组成地位，也为中职生正式步入社会前提供实践的平台，有助于实现酒店招聘和中职生就业的双向选择。基于此，本文遵循主题的研究思路，开发酒店实习效果影响因素的量表，进而分析影响酒店实习效果的主要因素。根据已有文献的梳理与调查研究的开展，确定本研究要回答的科学问题。

一、选题背景与研究意义

（一）选题背景

  美国营销学家赫斯凯特(Hesket)教授认为,忠诚度高的员工可以带来令人满意的顾客。而令人满意的顾客可以为企业带来活力和利润。在服务业日趋繁荣的时代，酒店员工的服务质量成为酒店行业发展的重要指标之一。2016 年的统计数据显示：星级饭店占全国旅游企业总数的 29％，总固定资产的 53％，创造了营业总收入的 40％，吸纳了旅游就业的 61％，贡献了营业税的 72％。酒店行业的素质提升关乎旅游产业整体竞争力，关乎旅游行业整体满意度。据文化和旅游部的统计公报显示，截止到 2018 年 6 月，全国星级饭店统计管理系统中共有星级饭店 10739 家，其中共有 9332 家星级饭店通过省级旅游主管部门审核，其中有 825 家为五星级酒店。酒店行业作为拉动服务业生产总值的有力保障，在促进国民经济增长过程中起到了强有力的作用。酒店实习生作为酒店人员中的重要组成部分，不仅为酒店提供潜在的储备人才，也为酒店服务业注入了新鲜活力。一方面,酒店为了更好适应外部环境变化,在雇佣政策方面要求用工更富有弹性；另一方面,酒店属于劳动密集型企业,面临巨大的用工需求和日益增长的劳动工资,酒店急切需要降低用工成本。雇佣实习生使酒店按淡季员工需求量配备人力资源，旺季利用实习生补充达到平衡。此外，雇佣实习生的成本较低，尽管实习生大部分时间与正式员工的工作内容相同，但酒店基本只支付实习生最低工资标准，这为酒店节省了许多成本支出。同时，中职生群体普遍具备较高的理论素养与较少的社会阅历，便于酒店管理者培养。但酒店实习生又是一个特殊的群体，他们不是酒店的正式员工，却和正式员工一样代表着酒店形象，履行着服务责任。他们服务技能的高低和服务态度的好坏直接影响到顾客的感受和酒店的形象。酒店可以通过观察实习生的表现，在实习生队伍中物色有培养空间的管理人才。实习生仍处于顶岗实习阶段，在实习中既可以检验他们在校内的理论知识是否可以应用到实践中去，又可以促使他们在正式踏上工作岗位前做好心理和经验上的准备。同时，在酒店的实习效果代表了他们的实习收获，实习效果是实习生未来就业选择的重要影响因素。本研究以有酒店实习经验的中职生为研究对象，重点关注该群体在酒店实习的多维度感受，分析影响酒店实习效果的影响因素，以期针对学校、酒店和个人三方面提出实习的改进方案。