基于低碳旅游视角的酒店管理模式探索

 

  要解释“低碳旅游”，首先要解释“低 碳”。在当前国际经济大发展与环境保护存 在明显矛盾的前提下，1997年《联合国气候 变化框架条约》第三次缔约方大会在日本 东京召开，会上149个国家和地区签订了以 降低碳排放量为主要内容的《京都议定 书》，约定在2010年全球所有发达国家的主 要温室气体（其中co,占有很大的比例）。自 此，降低碳排放量的薪经济成为全球各国 重要的经济发展趋势旅游产业是一种消费 产业，处在经济链的下游。旅游产业主动降 低碳排放，即号召低碳旅游，对于国家经济 的整个发展状态来说具有重大的号召意 义。从整个旅游产业的发展状态来说，低碳 旅游应在三个方面确立低碳观念，即旅行 者的低碳观念、旅行景区的低碳观念和酒 店管理中的低碳观念。该文重点对酒店管 理的低碳观念进行研究。

  2.1合作旅游观念
  低碳旅游是旅游者、景区和酒店共同 合作的一种新旅游模式。成功的低碳旅游 模式需要旅游者、景区和酒店相互协调的 结果。
  2.2自然为基础的旅游观念
  在低碳旅游观念上，很多学者都把“以 自然为基础”达成了共识。低碳旅游的主要 特征就是降低碳的排放量。在我们目前尚 无法找到有效的代替科技之前，降低碳排 放量的重要方式就是贴近自然、以自然为 基础。自然环境是吸引旅游者的一个完整 系统。自然美能够吸引到广大旅游者践行 低碳旅游观念，从而为低碳旅游的成功合 作奠定基础。
  2.3教育和学习观念
  低碳旅游并不是一种“倒退旅游”，而 是换一种方式不断前进的旅游，而前进的 动力则是不断进步的科技。作为酒店和旅 游者来讲，要不断学习新的观念，将新科技 和新观念利用在旅游行业之中，而这其中 酒店的责任更重。酒店不但是新观念的学 习者，还应担当其教育者的角色，向广大旅 游者宣传低碳旅游的观念，维护低碳旅游 的合作方式。
  2.4可持续发展观念
  可持续发展是当前经济发展的一种主 流观念。低碳旅游要想长久的在酒店运营 的过程发展，那么就必须要有可持续发展 的意识。酒店可持续发展观不但要重视经 营的可持续，还要注重和景区管理相结合 的可持续发展，酒店旅行文化的可持续发 展。

  在低碳旅游的视角下看待酒店管理之 中存在的两个重要问题就是污染和浪费。 酒店是旅游过程中各种污染物集中排放的 污染源之一，涉及了大气污染、水体污染和 固体垃圾污染等。酒店还存在很严重的过 度浪费现象。床单、毛巾和卫生清洁用具往 往是一日一换，过度包装和餐饮服务中的 粮食浪费现象也比较普遍。

  4.1清洁化生产
（1） 清洁能源。酒店管理过程中，对常规 能源要合理利用，例如供热所需的煤气等 燃料，使用不排放氟里昂的制冷系统，采用 节能技术，提高能源利用率；尽可能使用可 再生能源,如高原使用太阳能，要充分利用 当地的优势资源。
（2） 清洁生产过程。生产食品和物品尽 量考虑使用低碳环保型的中间产品和材 料，尽量减少如咼压、咼温、易燃、易爆等咼 风险性因素，还应设立回收利用系统对原 材料和中间产品进行处理，例如分类盛装 处理生活垃圾，统一回收废油、废电池等。
（3） 清洁产品。以生态环保和不危及人 体健康为主要考虑因素，进行产品的制造 和使用，贵重或稀有原料尽量少用，以免造 成该资源的不可再生与降解。如饭店对生 活用品的使用寿命比较强调，可以长期使 用，因为长期以来的一次性牙刷和一次性 筷子造成了大量的原材料的消耗，所以要 优先采购绿色环保的物品。
  4.2生态化服务
  4.2.1服务产品生态化（开发绿色产品）
  （1）选择绿色用品及设施设备，推出绿 色客房，这也是绿色产品和服务的基础。客 房是酒店的主要有形产品之一，所以，绿色 客房的创建是绿色酒店的基础。如今，酒店 建筑进入了环境建筑的时代，从开始设计 到产品提供的整个过程，都必须符合环境 保护的要求。绿色客房的推出措施包括：将 绿色建筑材料用于房屋建筑物，含有化学 物质和黏接装饰的材料不能用；没有加工 的底板原料或天然石料由于客房底板；避 免使用可能导致过敏反应的塑料板、墙纸、 化学合成板等制作家具；未加工的玻璃制 品、竹藤制品、木材可以使用；瓷砖、不锈钢 或玻璃等材料可用来装修厨房。一定的经 济实力是饭店生存发展必需的，物品、设 施、设备的采购标准包括节能性和环保性， 也就是把低能耗、噪音小、有害物质少作为 选择的依据。（2） 绿色产品和服务的重要组成部分一 一推广绿色食品。餐饮部供应的饮品和菜 肴是饭店的另一主要有形产品，也是饭店 产品的重要组成部分，须和绿色挂钩，也就 是提供的食品要“无公害、无污染、安全、优 质”，可绝对放心食用的。（3） 绿色产品和服务的补充——营造绿 色环境气氛。气氛可以为饭店创造更高的 价值，因此营造绿色环境的氛围是饭店尤 其要注重的。不让周围的生态环境遭到破 坏，是饭店的选址标准，利用树木、喷水池、 假山、绿地、人工湖等营造饭店外部的绿色 环境；使用符合国家环保要求的建筑材料； 内部环境的绿色空间和装饰物通过观赏花 卉、人工瀑布、绿色植被、古玩、壁画来增强 文化品位。
  4.2.2服务过程生态化（创造绿色服务）
  就就餐来说，客人点餐时，服务员不能 只是一味地以推销产品为主，只顾企业利 益，而忽视了顾客的感受，应尽量做到互惠 互利，且营养搭配合理，不造成资源浪费。 就餐后，根据环保规定有效处理快餐容器 等；有剩菜剩饭的，积极提供打包服务。
  4.3树立绿色营销观念
  企业文化的核心是营销观念，是企业 创建的关键和基础。伴随着世界绿色消费， 兴起了一种市场营销新思维即绿色营销观 念，这种观念要求企业在生产经营中，需对 企业利益和社会利益、有形利益和无形利 益，以及近期利益和长远利益进行综合考 虑。现如今，要想在激烈的竞争中长久不 衰，并顺应绿色消费的潮流，企业就必须转 变陈旧的经营理念，树立绿色营销观念，开 展绿色营销，只有这样才能求得生存并长 久的发展下去。
 

[1] 王莉.我国低碳旅游发展现状及对策研 究[J].中国外资,2011（6）:179-179.
[2] 俞红.低碳旅游视角下武汉酒店管理体 系之实证研究[J].中国商贸，2013（11）.
[3] 蔡萌.低碳旅游的理论与实践——中国 案例[D].上海：华东师范大学,2012.


王婕霏    海南省三亚学院国际酒店管理学院