基于双师制的高职酒店管理专业师资培养体系构建

  【文章摘要】高职院校酒店管理专业的办学宗旨是培养酒店管理基层所需的综合型人才，使学生掌握丰富的理论知识，与此同时使学生具备较强的实践应用能力，双师型教师培养体系的构建为酒店管理基层综合型人才的培养提供了保障。本文分析了当前高职院校酒店管理专业“双师素质”教师培养体系的现状以及在构建中存在的问题缺陷，针对这些问题提出了改良措施。

  【关键词】酒店管理 ；双师 ；素质 ；改良措施

 

  高职院校酒店管理专业的办学宗旨是培养酒店管理基层所需的综合型人才，使学生掌握丰富的理论知识，与此同时使学生具备较强的实践应用能力。建立一支高质量的双师素质教师队伍为酒店管理基层综合型人才的培养提供了有利条件。酒店管理专业教师在进行实习指导、专业教学等工作过程中应该将酒店的行业特点以及对人才的实际需求等问题考虑在内，在此基础上结合自身的实践经验、理论知识对学生进行专业的指导教学。教师通过为学生提供酒店行业的相关信息并传授实际管理技能的教学方式，使学生掌握丰富的理论知识，与此同时使学生具备较强的实践应用能力。双师素质教师指的是教师不仅具备扎实的理论知识，而且还具有较强的实践技能。教育部高教司对“双师素质”教师提出了一定的评定标准，具有讲师或讲师以上职称级别的教师才有资格进行“双师素质”教师的评定，在此基础上“双师素质”教师还应该具备以下任意条件才能符合评定要求 ：（1）近五年时间内在企业第一线累计有两年以上的专业实际工作经历，教育部也会组织教师进行专业的技能培训，教师通过培训取得合格证书者，在此基础上教师结合自身实践经验、工作技能对学生的专业实践进行全面科学的指导。（2）具有本专业实际工作中级或中级以上职称，获得了本行业特许的资格证书，此外还包括具备专业技能或专业资格的考评员 ；（3）近五年时间内参与了两项应用技术的研究工作，研究所得成果已经被有关企业所采纳，并获得了良好的效益 ；（4）近五年时间内参与了两项校内实践教学的设施建设工作，或者是提升了相关设计安装工作的技术水平，具有良好的使用效果，在同行中起领导性作用。

  酒店管理专业双师素质教师具备丰富的酒店管理经验和扎实的操作技能。酒店管理专业的教师应该深入到酒店管理实际工作环境当中，掌握大量的酒店管理信息，了解酒店管理行业基层岗位的工作标准和工作特点，熟知酒店管理行业对人才的需求特点，结合以上问题对人才培养方案做出更好的安排。教师在教学过程中应该将理论知识与实际问题有效的结合在一起，使学生掌握丰富的理论知识，与此同时使学生具备较强的实践应用能力。酒店管理专业双师型教师不仅可以担当课堂里指导学生的教师，还可以胜任酒店管理岗位的职能工作。本文对高职院校酒店管理专业教师进行了调查分析，据调查结果分析可知在构建酒店管理专业双师型教师体系过程中存在很多问题有待解决，主要包括以下几方面。

  1.1 双师型教师虚有其名

  双师型教师一般都是各个高等院校中的精英，双师型教师体系的规模大小对高职院校的教学质量有着最直接的影响。2004 年教育部制定了以下标准 ：各高职院校专业课中的双师型教师优秀、合格的比例应该达到 50% 和 70%。而实际情况是各高职院校酒店管理专业中具备双师素质的教师比例一般在 50% 以下，大部分院校都没有达到教育部的要求标准。此外，大部分院校所评定的双师素质教师也仅仅是具有“双证型”而已，不具备完善的双师素质。有的专业教师即使取得了职业资格证书，也欠缺实际从事酒店管理的职业经历 ；还有些教师很早之前就已经获得了职业资格证书，随着社会的发展变革，之前所掌握的知识经验已经无法满足当前酒店管理行业的实际需求 ；此外还存在靠关系等不正当手段获取职业资格证书

的现象出现。

  1.2 师资队伍体系结构安排不够科学、合理

  双师型教师的师资主要来源于普通高校，普通高校一般采用的是较为传统的学科型人才培养模式，这种培养模式的教学存在重视理论知识教学忽视实践操作教学的缺陷，在普通高校教学思维和教学理念的影响下，当前的高职教师往往具备较强的理论知识，却缺乏企业实践经验。从教师整体的年龄分布来看，青年教师所占比例较大，青年教师虽然具有较强的可塑性，并且他们的科研能力与年长的教师相比要高出很多，但是青年教师的实践经验不多，有待积累提高 ；从职称结构分布来看，具备高级职称的教师偏少，在教师整体中所占的比例低于 20%，而具有中级职称的教师偏多。这就造成了基础学科的师资资源相对过剩，而专业技术的师资却存在较大的缺口，高职院校酒店管理专业也是如此，当前急需一大批具有过强实践技能、丰富理论知识的中青年骨干教师，以此来解决专业化师资稀缺的问题。

  1.3 教师缺乏专业的实践

  目前高职院校酒店管理专业的理论型教师偏多，既精通理论又能熟练掌握与专业相关的实践操作技能的双师型教师资源非常缺乏，其分布呈现失衡状态，酒店管理专业的教师往往缺乏企业管理经验。大部分教师一般是从院校毕业后直接步入高职教师岗位的，在缺乏实践经验的状态下上岗就业，上岗期间教师又会受到时间、实践场所等诸多因素的制约，导致他们没有过多的机会接受较为系统的实践锻炼。近年来各大院校都扩大了招生力度和办学规模，大大增加了专业教师的工作量，在超负荷的工作状态下学院无法为教师安排较长的时间参与到酒店管理实践工作中去。此外，酒店企业也不愿意与学校合作，允许教师在某段时间内参加顶岗实践的机会非常少，无法对专业教师进行定期的实践培训，教师即使参与到了酒店管理的实践工作中也多是拘于形式的浅显培训，无法进行较为深入的实践，最后只能应付差事。

  1.4 双师型教师的付出与所得不成正比

  高职院校中很大一部分为了满足评估需求，都打出了提高双师素质教师的质量与数量的响亮旗号，但在构建双师型教师培养体系过程中高职院校并没有对该工作给与足够的重视，所付出的努力也很少。双师素质教师在制定工资标准、进行职称评定等方面高职院校制定了专门的激励政策和评定方法，这些政策方法真正落实到实处的非常少，甚至有的院校教师对学校所制订的政策措施了解甚少。高职院校教师即使付出了时间和精力来充实完善自我，达到了双师标准，在工资待遇等物质方面也不会获得应有的回报。

  2.1 完善双师型教师的评审规章制度

  高职院校在进行双师型教师评定过程中不应该将“双职称”、“双证书”作为唯一的衡量标准，“双证书”只能作为双师素质教师评审的必备条件之一。高职院校在进行双师型教师评定过程中应该注重教师的双能力是否达标，从专业的理论知识和实践经验、实际技能等方面进行综合考核，在评审过程中不仅要看教师是否具备传授理论知识的授课能力，还要对教师的实践能力和指导学生实践的综合能力进行评定审核。高职院校应该建立完善的双师型教师评审制度，分别对教师的实践能力和专业知识进行科学详尽的评审考核，由资审的教师、专家对专业教师的授课能力进行评审，酒店管理专业教师顶岗的实践操作技能评审由酒店企业一线管理人员进行考核评审。

  2.2 建立完善有效的激励体制

  高职院校在对教师进行职称评审过程中应该将教师的专业实践技能问题重视起来，高职院校在职称评审、科研立项、校外培训、年度绩效考核等一系列活动上应该优先考虑双师型教师。此外，应该减轻那些正在接受培训即将成为双师素质教师的教学任务，为其预留出较为充裕的时间深入到企业内部进行深层次的锻炼实践。此外，还应该适当的增加双师素质教师的科研费用、课时费用等方面的待遇，以此来激励高职院校教师成为双师素质教师做出更多的努力，引导高职院校的教师向双师型方向发展。

  2.3 完善双师型教师的培养制度

  高职院校培养双师素质教师的前提是引进大批的优秀人才，在引进人才的基础上建立完善的制度想办法留住人才、培养人才，建立完善的制度留住人才、培养人才是构建双师型教师培养体系的关键所在。学校制定的制度应该符合高职院校的教育特点和职称的评审标准。此外教育行政相关部门应该结合高职院校的教育特点制定科学合理的制度，以此来确保高职院校的评审制度更为规范化、制度化。此外学校还应该制定科学合理的教师学历进修制度。通过报销学费、校外培训等多种优惠形式来激励在职教师主动参与到校外培训、读书进修等活动中来，以此来提升教师的学历水平，丰富教师的实践经验。

  2.4 拓宽高职院校教师的引进渠道

  高职院校在招收在职教师过程中，应该严格把关，在考虑学历的同时，还应该注重招收人员在酒店管理工作中的实践经验和从业能力等方面的表现，拓宽高职院校教师的引进渠道，不断壮大双师型教师的队伍。高职院校可以通过引进酒店企业中具有较高技能、职称的管理型人才到学校中任教来丰富师资来源，或者是从本科院校酒店管理专业中选拔一些优秀毕业生，为这些优秀毕业生提供机会到酒店管理企业进行顶岗实习，极大地丰富了新进教师的实践经验，为日后的教学提供理论依据。
 

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[2] 李敏 . 秦皇岛市高职酒店管理专业人才培养现状及对策研究 [D]. 河北科技师范学院 ,2012.

[3] 焦念涛 . 高职院校酒店管理专业“双师型”教师培养体系研究 [D]. 中国海洋大学 ,2012.

[4] 宋宏 . 基于我国酒店企业人才需求的高职酒店管理专业人才培养模式研究 [D]. 山东大学 ,2013.

鲁桃珍 黄冈职业技术学院