基于长沙C职校旅游酒店管理专业建设的个案分析

  专业建设是中职学校建设的中心任务，但当前许多中职学校对于这一问题的认识并不清楚。旅游酒店管理专业是我国中职学校所开设的专业中的一个较有代表性的专业，该专业要求学生的综合能力强，表达能力好，个人素质高。对中职学校旅游酒店管理专业来说，该专业在中职教育实践中具有较强的代表性，该专业的建设由于所涉及的内容较多，其建设路径比较复杂，但一些基本方面又与许多其他专业类似。尽管不同的专业在建设方式上有所不同，但是在具体操作上却有着许多共性，如专业课程开发，在这一过程中，许多具体的细节几乎各个专业均能通用。本研究以长沙 C 职校旅游酒店管理专业建设为例，采用个案研究法，从学校人才培养模式的设立、课程体系建设、教学内容的丰富、教学方法的改革与教育手段的改革等进行了较为全面的研究。本研究指出，旅游酒店管理专业适合于中职学校开办，这是由于旅游酒店行业对人才的需求而得出的结论。同时还指出，专业建设需要不断加强课程开发，需要加强专业师资队伍建设；提升教学水平，以保障中职学校的办学质量。另外，酒店对于人才的培养要求是循序渐进的，而不是一步到位的。因此，针对酒店管理专业学生实践情况来开设专业，根据学生在酒店实践中所需的知识来开设课程。长沙 C 职校该专业所开设的课程多是经过实践后进行规划，其中社交礼仪、前厅客房服务、饭店服务英语、餐饮服务、现代饭店管理、饭店服务心理学这几门课程是学生最喜欢的，也是在实际工作中作用最大的。同时，酒店服务员必须进行职业意识训练，酒店对职员职业意识要求最多的是服务意识、细节意识、安全意识、诚信意识。因此学校在对学生进行培养时特别注重这几种意识的培养。专业方面，中、西餐零点服务和宴会台面设计是专业实践的主要内容，自然地，也就是专业学习的重点。