中等职业学校酒店学生专业素质评价指标体系构建的研究

  2.1  研宄综述

  职业素养的创始人Ｓａｎ Ｆｒａｎｃｉｓｃｏ认为职业素养是人们在工作中需要遵守的行为规范与准则，是人们在工作过程中表现出来的综合素质，体现职业的内在要求。职商是职业素养的量化表现，是职场人士在工作中反映出来的素质与智慧。ＳａｎＦｒａｎｃｉｓｃｏ认为，职业素养的培养需要经历七个重要关键点，它们分别是印象关、心态关、道德关、沟通关、专业关、诚信关、忠诚关。这七个重要关键点可以帮助个体养成良好的职业素养，进而立足职场，最终实现自我价值。美国的学者ＬｙｌｅＭ．Ｓｐｅｎｃｅｒ和Ｓｉｎｇｅ Ｍ．ｓｐｅｎｃｅｒ在其著作《工作素养－高绩效模型》一书中提出了素质冰山这一理论，并将职业素养分成显性职业素养和隐性职业素养两大部分。该理论一经提出，得到世界多国学者的认可，许多国家都积极推进职业素养教育改革。哈佛大学的教育理念注重发现和挖掘学生的兴趣，认为作为教育者应该帮助学生找到自身最感兴趣的东西，为将来的学习和就业指导方向、奠定基础。德国的职业教育在世界范围内是成功的，其技术工人具备较高的职业素养得益于其倡导的“做中学、学中做”的“双元制”教育教学模式，教学内容、教学过程均有企业参与，教师具备“双师型”资格，让学生在模拟的工作情景中学习，近乎真实地感受未来的工作环境，有助于其职业素养的形成与提升。英国的现代学徒制也是我国职业教育关注的模式。其学徒制的每个学习项目都有一个教学培训框架。可以发现，其不同内容的学习项目都包含着相同的三大基本要求，分别是能力要求、知识要求和关键技能。其中，关键技能又称核心技能或可迁移技能，主要包含语言交流、应用数字、信息技术、团结合作、学习及业绩的自我提高和问题解决这六类技能。核心技能强调当职业人变更职业或者劳动组织形式时，职业人依然可以通过关键技能继续进行相关的劳动，使其能够快速适应新的工作环境，快速掌握新的职业知识和职业技能。韩国的职业院校非常重视对学生爱国精神和民族精神的培育，注重帮助学生树立正确的人生观、世界观和价值观。日本职业教育中其职业精神的培育也是颇为成功的，注重通过细节教育、生活教育等来培养学生的团队合作意识、自主劳动意识、自主竞争意识、质量效益意识。关于国外酒店的职业素养培育，我们可以通过学习借鉴世界知名酒店管理学院的学生职业素养培育来推进我国的职业素养建设。瑞士洛桑酒店管理学院在国际酒店管理专业领域享有极高的地位和声誉，首创闻名全球的“洛桑模式”是世界公认的培养酒店管理人才的成功模式。学院的人才培养目标是“为国际服务业，尤其是为世界一流的酒店培养高层管理者”。学院非常重视对学生综合职业素养的培育与考核。首先，学院在入学条件中对学生潜在的职业素养提出了要求，要求学生具备领导力、自信、团队合作意识和吃苦耐劳的品质等，并对学生的思维辨别能力、心理素质和仪表仪态等进行测试。第二，新生在入学后按照学校要求经历长达１８周的酒店基本岗位实践锻炼，以小组为单位，每周都有一个课题：比如餐具洗涤客房整洁、初加工、运输、餐饮备料、食堂服务大堂清洁等等。实践锻炼的目的是锻炼学生的吃苦耐劳、耐心、奉献等综合品质，让学生在岗位实践中感受和体会酒店工作及完成工作需要具备的职业素养。第三，学校推出执行一套严格的职业品行评价制度。在学生的整个学习过程中，按照职业品行评价制度对学生的职业品行进行规范和评价。综上所述，学院从入学招生到学习管理学院都非常注重对学生职业素养的考核和培养。美国的酒店管理专业教育实力堪称世界一流。其中，康奈尔大学酒店管理学院在全球声誉斐然。它是全球第一个设置酒店管理硕士项目的大学，并开设旅游管理硕士与博士研宄生教育。

  2.2  理论基础

  3.1  研究方法

  3.2  研宂设计

  4.1  选取调研对象

  4.2  数据采集