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酒店管理专业中高职课程衔接研究——基于CBE的视角
时间:2021-03-06 09:27 | 栏目:酒店管理 | 浏览:次
硕士论文网第2021-03-06期，本期硕士论文写作指导老师为大家分享一篇酒店管理文章《酒店管理专业中高职课程衔接研究——基于CBE的视角》，供大家在写论文时进行参考。
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本文是一篇酒店管理硕士论文范文， 在深入推进产教融合的背景下，培育符合市场需求、岗位需要的技能型人才，要求职业教育必须要对人才培养进行积极探索和改革实践。以职业能力本位为特征的 CBE 模式，其特点是强调从企业实际岗位能力要求出发，设置职业能力要求明确的课程及内容，着眼于对学生综合素质的培养和综合能力的提升，是符合当前职业教育发展规律的。本研究结合产教融合背景下酒店管理专业在中高职课程衔接中存在的问题，以 CBE 视角进行积极探究，以期望能为今后酒店管理专业中高职课程衔接的研究和实践提供参考。
一、绪论
一、绪论
（一）研究的缘起
改革开放以来，随着社会发展的需要，我国的职业教育迅速发展起来。据国家教育部 2018 年教育统计数据显示，全国共有中等职业教育学校（含民办）12222所，高职（专科）院校 1748 所，在校生规模达到 2680 多万人，中职、高职教育已经分别占中国高中阶段教育和高等教育的半壁江山，职业教育的整体格局已初步形成。早在 1998 年，国家教育委员会在《面向二十一世纪深化职业教育教学改革的原则意见》中就明确指出：“职业教育应确立以能力为本位的教学指导思想。专业设置，课程开发须以社会和经济需求为导向，从劳动力市场分析和职业岗位分析入手，科学合理地进行。要建立健全课程标准，优化课程结构。”12010 年7 月，国家中长期发展规划纲要（2010-2020 年）提出，针对经济社会发展的发展，要及时转变高等教育的结构，要重视职业教育在教育格局中的地位，要以人民的需求作为发展导向。2014 年，国务院提出要推动职业教育体系的建设，推动高等学校和企业进行融合发展，加快中高职学生职业能力培养的步伐，培养高素质的职业人才。2017 年 8 月，在教育部举行的新闻发布会上，教育部职业教育与成人教育司司长王继平指出：“教学标准体系建设要融合在中高职衔接的各个环节当中，中高职课程衔接是其中的关键，是构建现代职业教育体系需要重点探索、研究、实践的部分。”2018 年 9 月，《广西壮族自治区人民政府办公厅关于深化产教融合的实施意见》（桂政办发〔2018〕154 号）指出，要继续大力推进中高职衔接、中职本科衔接、高职本科衔接，特别强调不同层次教育内涵的“七个衔接”的教育目标2，推动高等教育和职业教育联合培养工作。这些政策和意见为探索中高职衔接提出了明确的发展方向。
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（二）研究目的与意义
1.研究目的
在深入推进产教融合的背景下，培育符合市场需求、岗位需要的技能型人才，要求职业教育必须要对人才培养进行积极探索和改革实践。以职业能力本位为特征的 CBE 模式，其特点是强调从企业实际岗位能力要求出发，设置职业能力要求明确的课程及内容，着眼于对学生综合素质的培养和综合能力的提升，是符合当前职业教育发展规律的。本研究结合产教融合背景下酒店管理专业在中高职课程衔接中存在的问题，以 CBE 视角进行积极探究，以期望能为今后酒店管理专业中高职课程衔接的研究和实践提供参考。
2.研究意义
当前，广西积极深化职业教育、高等教育改革，把“教育优先、人才先行”理念融入各项政策，将人才培养融入经济转型升级各个环节，统筹优化教育和产业结构，积极推动创新驱动发展、新型城镇化、科教兴桂、人才强桂、富民兴桂等战略。全区经济发展对应用型专业技术人才需求强烈，只有通过产业与教育进行深度融合，培养满足企业需求的高质量技能型人才，才是当前学校育人、企业用人、服务地方经济发展的有效渠道。本研究以点带面，结合酒店管理专业中高职课程衔接开展细致调查研究和实证分析，认真对比中职学校、高职院校人才培养方案，梳理中高职院校酒店管理专业课程设置现状、影响要素，旨在提出能够提升酒店管理专业中高职课程衔接的有效策略，为培养符合当前酒店行业所需应具备的技能型人才、实现学生从学校到企业无缝对接的有利途径，具有一定的理论意义和实践意义。
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二、CBE 在中高职课程衔接中的影响因素分析
课程作为学校所有教学活动的媒介，是学校开展教育教学活动的依据和实现学校教育教学目标最基本的保证。职业院校的培养方案和课程设置是实现以企业接纳为终极目标的人才培养方式，将酒店管理专业中高职课程衔接的研究方向集中于能力本位教育，正符合当前深入推进产教融合的发展要求。在产教融合背景下，对于如何主动适应区域产业、企业、职业教育发展的新需求，中高职院校应积极围绕符合企业岗位能力需求为导向的人才培养模式，充分了解 CBE 在中高职课程衔接中的影响因素。
（一）外部影响因素
1.企业对人才需求的影响
据文化和旅游部发布的《2019 年上半年全国星级饭店统计报告》显示，截止 2019 年 6 月 30 日，全国星级饭店总数为 10284 家。其中包括一星级 73 家，二星级 1862 家，三星级 4961 家，四星级 2542 家，五星级 846 家。16对比 2018年第四季度的统计报告，各星级酒店总数增长了 1442 家。2019 年 11 月，国家统计局、国务院发布的第四次全国经济普查公报中的 2018 年末数据，旅游饭店（星级酒店或同等质量、水平）法人单位五年上升 41.67%，从业人员五年下降了 18.26%；一般旅馆（不具备星级酒店或同等质量、水平）法人单位五年上升了 83.33%，而与此同时从业人员 95.6 万人，下降了 19.35%。国内酒店业专家、华美酒店顾问赵焕焱分析认为，从业人员减少与及酒店智能化水平提升有很大关系。据了解，当前酒店业前台 PMS 软件从过去单纯的客房入住量统计，逐步演变成可以及时出营收账单、会员统计报表、客房现状监控等等。同时，还有大量的外部软件挂在 PMS 系统上，为酒店前台、客房管理、财务统计节省了大量的用工成本。随着智慧型酒店的发展，对酒店从业人员的能力需求有了极大的提升。随着社会的发展，中国酒店行业在提供更大就业发展机会的同时，对员工的学历、能力也有了更高的要求，CBE 对岗位能力的要求，正是需要企业结合实际向学校提出需求，学校根据企业岗位能力要求对课程设置进行调整优化，这也是本文对中高职酒店管理专业学生职业能力在课程需求研究中的动力。
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（二）内部影响因素
加强中高职教育衔接对于提升职业教育服务经济社会可持续发展、促进学生全面发展的能力，实现职业教育科学发展具有十分重要的意义。中高职教育衔接过程中，课程的衔接又是最重要的一个环节。在中高职课程衔接中，存在着一些影响因素。
1.培养目标定位的影响
1.培养目标定位的影响
依据教育部中等职业学校专业目录（2010 年修订），酒店管理专业培养目标为：本专业培养酒店服务与管理人员17；普通高等学校高等职业教育（专科）专业目录及专业简介（截至 2019 年）酒店管理专业培养目标为：本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握酒店服务与经营管理的基础知识，具备良好的语言沟通、酒店经营管理和团队合作能力，从事现代酒店业或高端服务业的一线服务和基层督导管理的高素质技术技能型人才。18按照教育部中高职专业目录制定的标准，当前酒店管理专业学生就业主要是面向高星级酒店、饭店、度假区等，为基层的一线员工。本文将广西某中等职业学校2017级酒店管理专业教学方案与广西某高职学院 2019级酒店管理专业人才培养方案进行对比分析，见表 2-1。
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三、酒店管理专业中高职课程体系衔接现状分析
（一）调研基本情况
（二）调查结果分析
四、酒店管理专业中高职课程衔接存在问题及对策建议
（一）存在问题和原因分析
（二）基于 CBE 的酒店管理专业中高职课程衔接的对策建议
五、基于 CBE 的酒店管理专业中高职课程衔接设计
（一）基于 CBE 的课程目标设定
（二）设置层次分明、形成梯度的课程
（三）基于 CBE 选择课程内容与任务序化
（四）基于 CBE 的课程内容及实施
（五）基于职业标准的课程评价
（六）实施保障
五、基于 CBE 的酒店管理专业中高职课程衔接设计
（一）基于 CBE 的课程目标设定
1.企业工作岗位分析
按照酒店企业实际工作岗位对于中高职不同层次人才的能力要求确定本课程目标。面向广西星级酒店，将酒店管理的典型岗位分为：行政管理、前厅接待、客房、餐饮服务、康乐休闲、财务核计、市场营销、经营策划、质量监控、人力资源、保安消防、物力维护、物料采供、客户关系 14 个岗位群19。本章节以前厅接待岗位（群），对《前厅服务与管理》课程进行中高职衔接设计。主要职责：预订受理、住宿登记、行李服务、电话转接、商务服务等业务中接待客人的基本职业能力。职业能力：工前准备 客房预订 住宿登记 问询服务 行李服务离店结账 公关推销 沟通与协调。具体岗位技能要求按照前厅服务员国家职业标准（见附录 5）。
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六、结语与不足
（一）结语
本文在查阅大量文献基础上，紧紧围绕 CBE 理论，通过问卷调查、访谈等方式，调查分析当前酒店管理专业中高职课程衔接现状，并在整理分析相关研究结果后总结了中高职课程衔接存在的问题，提出相应的对策与建议。当前，职业能力培养已成为中高职院校人才培养的核心。随着国家大力推进“双一流”建设和新建本科转型发展的重大战略决策，相对于普通本科高等院校以理论研究型、应用型的人才培养模式和目标，中高职院校的人才培养更趋向于应用型、技能型人才的培养。本文认真分析当前中高职课程衔接的内外部影响因素，对中职、高职的学生和教师以及用人单位分别进行调查分析，找到了衔接的症结所在，课程衔接问题主要集中在培养目标、课程设置、课程内容、课程实施、课程评价等方面。中高职人才培养要突出能力本位需求导向，中高职课程衔接要积极探索校企双方共同完善培养目标、课程内容、课程实施和课程评价，实现人才培养与人才使用的无缝对接，提升中高职酒店管理专业人才的质量和水平。
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