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高职酒店管理专业实习管理存在的问题及对策

时间:2021-09-22 15:20 | 栏目:酒店管理学位论文 | 浏览:

硕士论文网第2021-09-22期,本期硕士论文写作指导老师为大家分享一篇酒店管理学位论文文章《高职酒店管理专业实习管理存在的问题及对策》,供大家在写论文时进行参考。
  摘要 :酒店管理专业是高职教学体系中的重要组成学科,对于培养高素质酒店管理人才具有重要意义。实习是高职院校酒店管理专业教学的重要实践环节,在实习生管理的过程中还存在诸多问题,影响学生的实习效果,这需要学校和酒店加强合作,共同采取有效对策提高教学质量。本文认真分析了高职院校酒店管理专业实习生管理存在的问题,并探讨了相关对策,以供参考。
  关 键 词 :高职院校;酒店管理专业;实习生管理;问题;对策
 

  引言

  高职院校是培养社会应用型和技能型人才的重要基地,其教学宗旨是以市场为导向,满足企业对人才的需求。在教学改革的推动下,高职院校通过校企合作、工学结合等教学模式逐渐实现了与市场需求的接轨。随着经济的发展,酒店管理成为我国服务行业的热点,因此,酒店管理专业成为高职院校教学工作的重点内容。酒店管理专业是一门实践性较强的课程,对学生的实际管理能力和职业素养具有较高的要求,高职院校通过顶岗实习教学方式,为学生提供更多的实践和锻炼机会,但是在实习的过程中,由于学生、学校、酒店等方面的问题,导致实习效果难以到达理想要求,因此,加强酒店实习生的有效指导和管理工作十分重要。
高职酒店管理专业实习管理存在的问题及对策

  1  高职 院 校 酒 店 管理 专 业 实 习 生管 理 问 题 分 析

  1.1学生方面的问题
  目前,高职院校的学生大部分是“90 后”,生活条件 优越,缺乏吃苦耐劳的精神,往往导致心理素质偏低,难以调节好实习心态。高职院校酒店管理专业的实习都需要从基层服务岗位做起,而一些学生认为自己的就业方向应该是管理岗位,从而对实习岗位产生抵触心理,不能够适应工作岗位和工作环境,如果不及时进行心理疏导,很可能导致一些学生产生消极工作态度,甚至出现擅自离开实习岗位的现象。此外,酒店管理专业的实习过程中,实习生需要和酒店的员工、领导以及客户打交道,由于接触到的人员比较繁杂,对实习生的人际关系处理能力提出了挑战,由于实习生在校期间人际交往简单,缺乏必要的沟通技能和协调能力,往往难以处理好与同事和客户之间的矛盾,不仅影响自身工作质量,还会给酒店管理造成困扰[1]。
  1.2学校方面的问题
  根据相关调查显示,现在大部分高职院校采用“2+1”的人才培养模式,一般在第三年安排学生到合作单位实习,但是在酒店管理专业实习生的管理工作方面,还存在诸多漏洞,主要表现在以下几点:一是缺乏主导地位,一些高职院校在与酒店合作过程中,往往处于被动地位,酒店对实习工作进行全面安排,导致学校对实习生的管理失去效用,难以根据培养目标安排和调整实习生的工作;二是过程管理不足,在实习生进入酒店岗位后,一些学校降低了管理意识,没有委派专门的指导教师进行跟踪教学,或者仅仅采用电话沟通和不定期巡查的指导方式,难以对学生的实习动态进行全面把控,往往导致一些实习问题得不到有效的纠正和处理,难以达到理想的实习效果。
  1.3酒店方面的问题
  酒店对于实习生管理工作缺乏正确的认识,并没有将人才培养作为实际的管理目标,往往只是为了配合学校,同时补充酒店空缺岗位,节约人力成本。酒店在实习生管理方面,没有制定针对性的管理制度,而是以正式员工的管理标准和工作要求来约束实习生,不利于实习生的角色转变。在实习生管理过程中,酒店往往忽视了实习生的职能培养和职业规划,在 3-7 天的入职培训之后,便安排实习生到具体岗位工作,而在顶岗实习期间缺乏专业的在职培训,使得实习生难以进行良好的职业规划,影响发展前景。同时,酒店为了方便管理,没有给实习生提供轮岗实习机会,不利于实习生综合素质的提升 [ 2]。此外,实习待遇偏低也是酒店对实习生管理中的重要问题,酒店为了降低经营成本,给实习生安排与正 式员工性质相同、强度一样的工作,但是工资却是正常工资低一半,严重打击了实习生的工作积极性。

  2高职 院 校 酒 店 管理 专 业 实 习 生管 理 对 策

  2.1加强实习生的思想指导工作
  高职院校酒店专业开展实习教育,其中最关键的就是做好实习生的思想指导工作,使其端正心态,正确认识顶岗实习工作,为实习管理奠定良好的基础。学校可以设置一些自我心理调节和酒店客服技巧相关的课程,加强学生的心理素质教育,引导学生以积极、乐观的心态认识和掌握酒店各岗位的工作内容,同时储备丰富的交流沟通技巧,为服务酒店客户奠定扎实的基础。同时,学校还要加强实习生的责任意识培养教育,让实习生能够以严格的工作岗位标准和规定约束自身的行为,认真做好实习岗位的每项工作任务,并在遇到问题和困难时,学会调节自己的情绪,避免消极应付工作的问题发生 [2]。此外,指导教师还要加强与实习生的沟通,对其工作和生活进行指导和关怀,掌握实习生的心理动态,并及时进行心理辅导,同时多与酒店进行沟通,减少学生心理问题产生的客观因素的影响。
  2.2挑选综合条件较好的酒店合作
  酒店管理专业的实习需要学校与酒店建立良好的合作关系,为提升实习质量,为学生营造良好的实习环境,学校要从多个方面进行综合考虑,选择条件较好的酒店进行实习合作,并签订科学的合作协议,建立友好的合作关系。高职院校要从硬件环境、管理文化、经营水平和信用程度等多个方面对酒店进行考察,选择在酒店行业内具有代表性和典型性的酒店合作,并签订完善的实习协议,建立长期的合作关系。在实习协议中,学校和酒店要明确实习的人数、岗位、时间、食宿等方面的内容,并针对实习生的培训工作加强研究和讨论,双方共同制定相关的管理办法、安全责任、培养计划以及劳动报酬,保证学校在实习中的主导地位,从而实现学生、学校、酒店的三方共赢[3]。
  2.3学校加强过程管理
  学生被安排到实习酒店后,学校更要提高管理意识,加强过程管理,为学生做好服务和指导工作。酒店管理专业所在学院要选择责任意识较高、实践教学经验丰富、组织管理能力较强的专业教师担任实习指导教师,对学生的整个实习过程进行指导和管理工作。在比较集中的实习地点,指导教师可以进行实地全程性指导,可以跟踪了解学生的实习表现情况和工作适应情况,及时帮助学生解决实习中遇到的各种困难;如果实习地点比较分散,学校可以通过“巡回式指导”方式,安排专业指导教师进行定期的探访,并与酒店时刻保持联系,从酒店方面了解学生的工作情况,还可以通过电话、短信、QQ、微信等方式与实习学生进行交流沟通 [ 3]。总之,在整个实习期间,指导教师要时刻与学生保持联系,随时掌握学生的实习动态,并作出总结报告,在学院进行经验交流,分析实习中出现的问题,为以后的实习工作提供参考。
  2.4酒店要提高重视程度
  作为实习生管理的重要参与者,酒店要提高重视程度,积极与学校配合,做好就酒店管理专业学生的指导工作。首先,制定专门的实习生管理制度,认真做好实习生的岗位安排和培养工作,根据实习生的实际情况,合理安排工作内容,由简到难的有序进行岗位指导,并进行轮岗工作制度,发掘实习生的工作潜能,让实习生找到适合自己的工作岗位;其次,加强在职培训,酒店要在入职培训的基础上加强岗位实习期间的培训工作,提高实习生的职业素养和综合管理能力,使其全面掌握酒店工作流程和各项工作的操作技能,为他们提供表现自己的机会和发展空间;最后,改善实习生的工作待遇,针对正式员工和实习生同工不同薪的问题,酒店要作出适当的调整,尽量为实习生提供更高的工资待遇以及生活补助,改善食宿条件,并通过座谈会、聚餐、集体旅游等活动丰富实习生生活,使其感受到实习的乐趣和价值。

  3  结束 语

  总而言之,顶岗实习是高职院校酒店管理专业培养高素质人才的重要实践环节,学校和酒店要进行良好的沟通与合作,不断完善管理制度,加强对实习生的全程指导和培训,并及时帮助实习生解决实习期间遇到的问题,从而提高实习效果,为社会培养出优秀的酒店管理人才。
 

参 考 文 献

[1]白利芳.高职酒店管理专业实习教学存在的问题及对策研究[J].辽宁教育行政学院学报,2011(02):66-68.
[2]陈 永 胜 . 高 职 院 校 酒 店 管 理 专 业 实 习 生 有 效 管 理 探讨———以湖南铁道职业技术学院为例[J].黑龙江对外经贸,2011(10):132-134.
[3]张卫兵.浅析高职院校酒店管理专业实习生管理的问题与对策[J].价值工程,2013(25):239-240.

曾玲芝      湖南理工职业技术学院管理工程学院


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