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淄博市中等职业学校酒店学生职业素质评价指标体系构建研究
时间:2020-08-26 17:05 | 栏目:酒店管理 | 浏览:次
硕士论文网第2020-08-26期，本期硕士论文写作指导老师为大家分享一篇酒店管理文章《淄博市中等职业学校酒店学生职业素质评价指标体系构建研究》，供大家在写论文时进行参考。
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为了真实深入地了解淄博市中职酒店专业学生职业素养水平及评价的现状，笔者选取淄博市两所中职学校酒店专业的学生进行问卷调查，并对学校教师进行访谈。同时向有中职酒店专业学生实习和工作的酒店企业发送问卷链接进行调研。将回收的问卷及访谈的结果进行整理，分析出酒店企业对中职酒店专业学生职业素养的评价及需求，发现目前中职酒店专业学生职业素养评价中存在的问题，总结出中职酒店专业学生职业素养的现状，为本研究中职学生酒店职业素养评价体系的构建提供依据和参考。
1 绪论
1.1 研究缘由
２０１９年２月１３日，国务院发布关于印发《国家职业教育改革实施方案》的通知，职业教育的发展被放在前所未有的重要位置上，提高到了“没有职业教育现代化就没有教育现代化”的历史新高度。中等职业学校的酒店专业教育早于高职和本科的酒店专业教育。１９７８年，我国第一所旅游类中等职业学校南京旅游学校成立，至今已有３０多年的教育实践。自专业建立以来，中等职业教育酒店专业学生逐步成为我国酒店业建设的重要人才力量，是我国酒店从业人员的重要组成部分。但是目前中职培养的酒店专业学生并不能很好地满足企业和社会的用人需求，存在着“供需错位”的现象。尤其是随着中国酒店业日新月异的发展，对酒店从业人员的要求也越来越高。中等职业教育必须根据教育发展的需要和市场发的需求做出相应的调整，进行教育教学的改革与创新，使学生既能满足当前的岗位要求，又能适应未来的职业发展，同时还具备获得职业成功的后劲，为未来酒店业提供适应时代需求和社会发展的具备综合素质的职业人才。对学生的评价是教育教学的关键环节。科学合理的中职酒店专业学生职业素养评价标准体系对提升中职酒店专业教育教学水平有重要意义。因此，对中职酒店专业学生职业素养评价的研宄是中职酒店专业发展的需要。随着国家实力的日益増强和人民收入的不断提高，旅游业发展迅猛，多年来一直保持着稳定增长的发展态势。根据中国文化和旅游部的统计数据，２０１８年国内旅游人数达５５．３９亿人次，旅游总收入达５．９７万亿元，分别比去年同期增长１０．８％和同比增长１０．５％；２０１８年全国旅游业对ＧＤＰ贡献达９．９４万亿元，占总量的１１．０４％；２０１８年旅游直接就业达２８２６万人，直接和间接总就业人数达７９９１万人，占全国就业总人口的１０．２９％。旅游业的发展刺激并带动了全国各地酒店业的发展。统观我国酒店业，行业集中度相对较高，品牌集群己经形成，酒店业的三巨头锦江国际、首旅如家、华住占了酒店业市场的近半壁江山，市场份额分别为２１．０％、１１．９％、１１．７％。虽然如此，在经济新常态下，伴随着国民自由意识和个性化消费理念的流行，酒店业的新兴力量正在崭露头角、跃跃欲试，并收到越来越好的市场效果，比如智慧酒店、共享住宿、主题酒店、民宿等。以共享住宿为例，２０１８年我国共享住宿交易规模约１６５亿元，比上年增长３７．５％，共享住宿收入占全国住宿业客房收入比重从２０１５年的２．３％提高到６．１％。以共享住宿为代表的酒店业新业态新模式正在成为经济结构转型升级的新动能，在酒店业市场上中也占据着越来越重要的地位。而这些新业态新模式对从业人员的素质必然也提出了新的要求。同时，酒店行业的市场需求也发生了明显的变化，消费者越来越注重产品和服务。艺术化、个性化的居住体验受到越来越多消费者的欢迎。总之， 酒店业的革新发展以及酒店市场的转型升级，对酒店从业人员的要求也越来越高。除了专业知识和专业技能外，更是提出了对情感、态度、价值观等综合职业素养的要求。酒店从业人员必须不断提升自身的职业素养，才能更好地完成对客服务。因此，对中职酒店专业学生职业素养的评价应该不断与时俱进，契合企业需求，注重对多元素养的评价。
１．２研究意义
近年来，国家大力发展职业教育，对中等职业教育的各项理论研究也越来越得到重视，但对比高等职业教育仍处于弱势，尤其是对中职学生职业素养方面的研宄更少。对职业素养文献的梳理我们发现绝大部分研宄都是针对高职教育的，在中国知网ＣＮＫＩ输入主题为“中职职业素养”时，仅搜到文献３４４条。笔者对其进行梳理，其中，２００９年２条，２０１０年１０条，２０１１年１３条，２０１２年９条，２０１３年１７条，２０１４年３６条，２０１５年３４条，２０１６年４０条，２０１７年６１条，２０１８年文献６２条，２０１９年文献５７篇。详细见图１－１。图表在一定程度上反映出我国对中职学生职业素养的研究情况，整体上对中职职业素养的研究文献较少，大约从２００９年我国学者开始关注中职职业素养的培育研究，关注热度基本呈逐年递增的趋势，２０１７年至２０１９年为聚焦的高峰期。因此，本文对中职酒店专业学生职业素养评价指标体系的探究与构建将是对职业素养理论研究的丰富和完善，也是对中职教育理论的有效补充，促进理论研宄的进一步发展，具有一定的理论价值。针对中职酒店专业学生的职业素养评价指标体系研宄使理论研宄更有针对性，科学性和实用性大大增强。
２研究综述与理论基础
２．１研究综述
职业素养的创始人Ｓａｎ Ｆｒａｎｃｉｓｃｏ认为职业素养是人们在工作中需要遵守的行为规范与准则，是人们在工作过程中表现出来的综合素质，体现职业的内在要求。职商是职业素养的量化表现，是职场人士在工作中反映出来的素质与智慧。Ｓａｎ Ｆｒａｎｃｉｓｃｏ认为，职业素养的培养需要经历七个重要关键点，它们分别是印象关、心态关、道德关、沟通关、专业关、诚信关、忠诚关。这七个重要关键点可以帮助个体养成良好的职业素养，进而立足职场，最终实现自我价值。美国的学者Ｌｙｌｅ Ｍ．Ｓｐｅｎｃｅｒ和Ｓｉｎｇｅ Ｍ．ｓｐｅｎｃｅｒ在其著作《工作素养－高绩效模型》一书中提出了素质冰山这一理论，并将职业素养分成显性职业素养和隐性职业素养两大部分。该理论一经提出，得到世界多国学者的认可，许多国家都积极推进职业素养教育改革。哈佛大学的教育理念注重发现和挖掘学生的兴趣，认为作为教育者应该帮助学生找到自身最感兴趣的东西，为将来的学习和就业指导方向、奠定基础。德国的职业教育在世界范围内是成功的，其技术工人具备较高的职业素养得益于其倡导的“做中学、学中做”的“双元制”教育教学模式，教学内容、教学过程均有企业参与，教师具备“双师型”资格，让学生在模拟的工作情景中学习，近乎真实地感受未来的工作环境，有助于其职业素养的形成与提升。英国的现代学徒制也是我国职业教育关注的模式。其学徒制的每个学习项目都有一个教学培训框架。可以发现，其不同内容的学习项目都包含着相同的三大基本要求，分别是能力要求、知识要求和关键技能。其中，关键技能又称核心技能或可迁移技能，主要包含语言交流、应用数字、信息技术、团结合作、学习及业绩的自我提高和问题解决这六类技能。核心技能强调当职业人变更职业或者劳动组织形式时，职业人依然可以通过关键技能继续进行相关的劳动，使其能够快速适应新的工作环境，快速掌握新的职业知识和职业技能。韩国的职业院校非常重视对学生爱国精神和民族精神的培育，注重帮助学生树立正确的人生观、世界观和价值观。日本职业教育中其职业精神的培育也是颇为成功的，注重通过细节教育、生活教育等来培养学生的团队合作意识、自主劳动意识、自主竞争意识、质量效益意识。
２.２理论基础
冰山模型是由大卫．Ｃ．麦克利兰（ＤａｖｉｄＣ．ＭｃＣｌｅｌｌａｎｄ）由１９７３年提出的。它将人的素质分为外显的“冰山以上部分”和深藏的“冰山以下部分”。１９９３年，美国学者ＬｙｌｅＭ．Ｓｐｅｎｃｅｒ和ＳｉｎｇｅＭ．ｓｐｅｎｃｅｒ博士在冰山模型的基础上提出了“素质冰山模型”。它认为“冰山以上部分”主要是指一个人工作所需要的基本知识、基本技能等基准性素质，这一部分容易了解和测量，相对较容易改变。而看不到的、隐藏在内心深处的包括个人动机、工作态度、个体价值观等素质部分则是“冰山以下部分”的鉴别性素质，这一部分素质是内在的、不容易发现和测量的，也不容易在短时间内被被改变和培养。鉴别性素质对人的长远行为和持久表现起着更重要的作用和影响，是区别优异者和普通者的关键。并且职位越高，鉴别性素质所起的作用就越大。本研宄以此理论为依据，将职业素养分为显性职业素养和隐性职业素养，并强调重视隐性职业素养的培育。哈佛大学心理发展学家加德纳于１９８３年提出多元智能理论。他认为每个人都拥有人际智能、语言智能、音乐智能、逻辑智能、空间智能、运动智能、自然智能、内省智能、自然智能这九种主要智能。多元智能理论认为智力是一种多元的能力，过去对智力的定义和评价是狭窄片面的，认为传统的智力测验和对学生考试过于标准化。传统纸笔测试的考试方式，过分强调死记硬背，缺乏对学生各种综合能力的考核，是片面的、有局限的。学校教育对学生的评价内容和方式应该是多元的，注重对不同人的不同智能的培养，目的是促进学生多种能力的全面发展，实现学生的个性化发展。本研宄以多元智能理论为依据主张跳出传统单一评估方式，从多方面综合审视中职酒店学生的职业素养问题。
３研宄方法与研宄设计
３．１研究方法
３．２研宂设计
４中职酒店专业学生职业素养现状调查分析
４．１选取调研对象
４．２数据采集
４．３数据分析
４．４本章小结
５中职酒店专业学生职业素养评标指标体系的构建与应用
５．１中职酒店专业学生职业素养评价体系的构建
５．２中职酒店专业学生职业素养评价指标体系的应用
６中职酒店专业学生职业素养评价的建议
６．１学生层面
６．２企业层面
６．３学校层面
７研究结论与展望
本研宄以相关理论为依据，通过文献梳理、设计问卷并进行调研，以淄博市为例，总结出中职酒店专业学生职业素养的现状及在对中职酒店专业学生职业素养评价中存在的问题，并在此基础上，综合运用多种方法构建了中职酒店专业学生职业素养评价指标体系，同时，针对在研宄过程中发现的问题，从学校、酒店、学生三个层面提出了中职酒店专业学生职业素养评价的对策与建议。
７．１研宄结论
（１）关于中职酒店专业学生职业素养评价指标体系：①中职酒店专业学生职业素养评价指标体系包括２个维度，８项指标，６７项指标解读。其中，２个维度是指显性职业素养和隐性职业素养。８项指标分别是显性职业素养维度下的职业身心健康素养、职业礼仪素养、职业知识素养、职业技能素养；隐性职业素养维度下的职业意识素养、职业理想信念素养、职业核心能力素养、职业道德人格素养。②隐性职业素养（权重０．５８４）的重要性略高于显性职业素养（权重０．４１６）。显性职业素养的重要性排序是职业技能素养（权重０．１２９）、职业知识素养（权重０．０９９）、职业礼仪素养（权重０．０９７）、职业身心素质素养（权重０．０９１）。隐性职业素养的重要性排序是职业道德人格素养（权重０．１６９）、职业核心能力素养（权重０．１６７）、职业理想信念素养（权重０．１３９）、职业意识素养（权重０．１０９）。按照重要程度由重到轻将８项职业素养指标进行总体排序：职业道德人格素养、职业核心能力素养、职业理想信念素养、职业技能素养、职业意识素养、职业知识素养、职业礼仪素养、职业身心素质素养。（２）关于中职酒店专业学生职业素养的重点培养方向：①总体来看，学生的职业礼仪素养、职业技能素养、职业道德人格素养、职业理想信念素养、职业核心能力素养这五项素养水平与企业期望有较大差距，是今后中职学校的重点培养方向。②关于学生的隐性职业素养，重点培养学生敬业、耐心、奉献、吃苦耐劳、诚信和忠诚的职业道德品质；重点提高学生挫折耐受能力、灵活应变能力、语言沟通能力、人际交往能力、问题解决能力和动手实践能力等职业核心能力；重点培养学生的主体责任意识、主动服务意识、服从大局意识、团队合作意识、安全责任意识等职业意识；重点加强对酒店专业学生职业生涯规划的指导。
７．２不足与展望
７．２不足与展望
（１）因条件所限，问卷和访谈数据的采集主要集中在淄博地区，可能不能全面反映出中职酒店专业学生职业素养的水平。如果未来有条件扩大数据采集范围，可能会得出更全面深入的成果。（２）本研究中的中职酒店专业学生职业素养现状的调查问卷以及中职酒店专业学生职业素养评标指标体系专家咨询表是将前人研宄成果作为预设维度进行设计和编写的，建立在前人研宄成果基础之上，可能会受到前人研究成果的影响。
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