山西某职业学院大学生膳食与体能测试的相关性分析

时间:2021-06-02 11:19 | 栏目:毕业论文 | 浏览:次

硕士论文网第2021-06-02期，本期硕士论文写作指导老师为大家分享一篇毕业论文文章《山西某职业学院大学生膳食与体能测试的相关性分析》，供大家在写论文时进行参考。

随着我国教育事业的前进，大学生人数的不断增长，占人群比例也不断提高。国民体质素质要想提高，大学生的膳食营养至关重要。大学时代是一个特殊的时段，第一方面一生中最重的学习阶段刚刚结束，步入大学生活后，处于全身心的放松时期。对任何事情都是松懈的，饮食就餐方面更是无所要求；第二方面 98%的学生都是住校生，这样特殊的生活方式，决定了吃饭的场所别无选择，只有食堂；第三方面大部分孩子刚刚离开家，就像放飞的小鸟，有一种感觉“终于自由了”，吃的东西都由自己做主，而且没有父母在身边唠叨，不容置疑要选择美味、挚爱。往往这些“美味”却不是什么营养丰富的食物，而是隐匿至深;第四方面经济情况，生活费全是父母所供，花销开支的用途和方式由自己决定。这样部分孩子由于穿戴攀比，把大部分花销都用在衣服饰品上。家里提供给的生活费是有限的，只有从“嘴里”抠。因此一日三餐省钱，或者减餐，或者用方便面、辣条等一些价位低、营养低、膳食结构零化的食物代替正餐。这些方面对当今的大学生营养健康威慑不小。大学生营养知识情况和营养膳食的态度，国外的研究报告显示高校学生每学期需要平均 23.5小时的营养课程教育，但是实现此类知识渗透的学校只有 27%，并这些 27%的学校的教育时间也达不到要求，所以也满足不了大学生在今后的生活中对营养知识的需求。国外提倡并坚持各高校做好每年营养知识课程的计划，要对大学生采用营养知识宣传课程的介入[1]。美国推荐的标准是在校大学生在就读期间单独的营养课程不少于 40学时[2]。咱们国家现阶段没有任何学校给学生开设的营养知识单独课程。我国的大学生获得营养知识和健康理念的方式是网络、报纸、电视节目、广播、家庭熏陶等，其中网络和家庭熏陶是主要方式，手机作为时代的产业，高速的发展，一些通讯软件的流行和健全，许许多多的营养健康的知识在这些网络中广泛传播，影响部分人群。家庭的熏陶也很厉害，从小的生活习惯，耳读目染，健康的意识很重要。但是这些方式任然不能给大众人提供充足的营养需求。这就需要我们来干预，最终达到营养积极性向上的目的。大学生在今后的学习、就业和工作中大学生群体对比普通人群将面临更大的压力和强度，对其体力和脑力均有较髙的要求，作为社会人才优质资源的重要组成部分，其体质健康状况也将面临社会的挑战并影响到他们未来的就业生活等各方面

1.1大学生营养总况

“营养”这两个字来自于拉丁文，是“授乳”的意思。营养是全人类为了生命的延续，维持肌体生长、生活、工作和学习的必备物质。现在我们把人体摄入食物、消化食物、最后吸收、利用的整体转化过程称为营养[7]。近年来我国经济发展飞速，居民生活水平大幅提高，营养膳食的能力和态度也提高很多，但大学生的体质现状却没有什么浮动反而呈下降趋势。大学生的体质状况与营养思维、饮食习惯、膳食结构有相当紧密的关联。大学生是高知识结构、社会实践初萌的特殊群体，他们刚刚通过生长发育第二次高峰，新陈代谢旺盛、青少年期活泼好动、加上繁重的学习任务、身心健康发展的重要阶段，营养素的种类和数量需求都很大。因此要对大学生膳食常识和必懂营养知识的系统教育；还要对大学生为完美体质的饮食态度、培养合理饮食方法的习惯；更要对大学生改变不合理的膳食结构这几个方面大下功夫[8]。为大学生自己的现在和将来健康疾病程度打好坚实的基础。

1.2多方面分析大学生营养膳食的影响

1.2.1营养不良、肥胖

随着经济水平的发展和人民生活质量的提升为大学生的体格健康奠定了良好的全方面的基础，但是两个方面的问题仍然参差不群的出现：营养不良、肥胖。中国的大学生同时具有发达国家的肥胖和发展中国家的营养不良两个方面的问题[9]。合理的食物搭配是保证人体健康和生命良好维持的源泉。我国经济的迅猛增长，人们的生活习惯发生了很大变化，由于每个人生活环境、吃饭习惯、经济条件不同，导致营养状况的不同。部分大学生任然被营养不良困扰着。营养不良的时间太久会引起机体多器官功能下降，体能更是逐渐下降。许多研究表明，大学生的膳食有饮食结构的不合理、营养观念的缺乏、营养态度的不健全。大学生活丰富多彩，学习繁重，处于发育的后阶段，营养不良影响着大学生身体发育、学习成绩和生活质量[10]。肥胖对大学生的侵害也很严重。肥胖是多种病的根源：“三高”、心血管疾病、骨骼病等。肥胖对大学生心理健康的影响，一些自卑的心理导致他们从事很多事情都无法成功。很多文献显示纠正肥胖的方法：运动干预、合理膳食、限制高能量食物、控制总热能，现在潮流的方法：针灸疗法、按摩疗法、穴位疗法、汗蒸疗法、整形疗法，这些物理疗法可以减轻减肥的痛苦。

2研究对象、方法

文献综述的结果可以看出，在关于营养膳食的研究中，尽管大学生的营养态度和营养行为的研究的文章占了相当大的比例，但是存在着重理论研究轻具体现象对比、重多数据体现轻仔细着重分析。许多文章是描述体能测试的，主要是要求加强学生的体育锻炼。有极少部分文献显示把体能的提高和营养膳食挂钩。但是把体能测试结果与具体到那一项不合理膳食和习惯的联系的准确分析少之甚少。

2.1研究对象

调查的对象为 2015年 10月至 2017年 7月某高校学生，包括酒店管理系、旅游外语系和旅游管理系全部住校生。共计人数为 1026人，其中统计男生 445人，占 43.4%，统计女生为 581人，占 56.6%。

2.2研究方法

本文运用问卷调查和体能测试进行分析讨论。了解前提:研究对象的三餐均在学校食堂就餐，除去寒暑假期。采用营养学的理论、体育教学的观点、慢性病的发展、国家对大学生体质健康的观点方面的内容进行分析现阶段大学生体质状况。体能测试按照2014年《国家学生体质健康标准 2014修订版》实施和评分；问卷调查的内容有两部分，一部分《调查者基本信息情况表》，这一部分主要作为了解学生的个人和家庭情况，在研究中仅仅是为了遇到特殊研究对象进行进一步的分析。另一部分是《大学生体质状况与营养膳食调査内容》，这一部分对学生的校园生活进行调查。

2.2.1问卷调查内容

《调查者基本信息情况表》、《大学生体质状况与营养膳食调查内容》进行调查。在问卷回答前随机取 30个人进行试填，这样做的目的有两个：一是估计回答问卷所用的时间，二是了解问卷中的可能发生的问题，以备提前修改。对于大部分的问题尽力给出同一答案标准。问卷调查的现场与考试的现场相似，一个班 30人，提前编排序号，答卷时间 30分钟。由经过专门培训的老师发放问卷，在回答问卷以前老师要说明一些注意事项，调查对象不懂的地方现场咨询发放问卷的老师。收回时要核对问卷数量，仔细检查有无漏填现象，如有漏填现场补填。进行评比发放问卷 1026份，收回问卷 1026份，收回率为 100%，经过仔细的审查有效问卷 1026份，有效率为 100%。问卷内容包括：

2.2.1.1基本情况

以下对调查者的基本信息进行了基本的了解，除一些基本信息外还包括对调查对象的每月饮食消费水平，出生基本情况和出生后的喂养情况，以及父母亲的基本信息进行问卷调查。具体调查情况如下表所示。

3结果与分析

3.1问卷调查数据分析调查结果如下：

分析此表可知，问卷调查结果处于不及格和及格的人数比较多，这就说明此次调查的大学生营养膳食，体质健康，合理搭配，营养的态度处于不及格或者刚刚及格的状态。提高他们的体质健康刻不容缓。调查对象中，三个系部比较：调查人数最多的是酒店管理系，但是在不及格、及格人群中的人数最少。此现象说明酒店管理系的学生在膳食体质方面相对其他两个系情况好一些。

4.讨论

4.1被调查者基本情况分析讨论

共计调查样本有效数为 1026人，其中女子为 581人，占 56.6%,男子 445人，占43.4%。女生平均年龄为 18岁,男生平均年龄为 19岁。调查样本全部为在校就读住宿学生。由于选取的为酒店管理系、旅游外语系和旅游管理系的学生。酒店服务、旅游英语导游是他们的所学主要专业，都属于服务行业，因此本次样本中女生多。我校学生来自农村的占 69%；每月平均消费水平处于 400-700元的占 71%，而且男生占男生样本的61%，女生占女生样本的 73%。此次调查女生的每月平均消费水平高于男生。主要原因：女生饮食搭配，营养态度较男生强，女生奶制品摄入量高，蔬菜水果也要求的比较丰富，更重要的是女生比较爱吃零食；而男生减少奶蛋、蔬果食用量，增加了主食、肉类食用量有关。基本上饮食的消费水平差别不太多。本样本中家庭每人平均一年的收入在一万元以下的占 60%，主要原因是我校学生很大一部分来自农村。饮食行为与家庭人均收入水平、生源地的整体经济和营养膳食的理念有很大的关联，这些因素引起大学生的饮食的不合理。

4.2被调查者体能测试及有关因素

全体样本成员进行了体能测试，检测内容包括BMI、立定跳远、肺活量、引体向上男、坐位体前屈女、耐力跑。关于BIM指数显示男生消瘦占31.4%，超重占22.1%，女生消瘦占31%，超重占7.6%，通过这组数据可以看出很多大学生追求骨感美，用节食保持身材，与整个社会的审美观点是一致的。因此各高校应该把营养知识、膳食搭配的教育宣传力度加大，必要时融汇到大学生课程中去，通过提高教师营养教育能力来提升学生对营养的追求。其次要进行学生就餐食堂食材加工人员的营养培训，引导学生养成科学膳食的习惯，合理得当的搭配饮食，提升健康体质水平，增强高校学生的体能素质建设[39]。关于肺活量测定，所有参加测试者肺活量达标情况在及格人数的比例较高，男生不达标10.2%，女生17.4%，两者相比女生不达标较高。分析原因和运动不足有关。整体肺活量成绩说明此年龄段的大学生，正处于强健状态的心肺功能，呼吸系统健康状况优良[40]。关于立定跳远成绩不达标率和其他项目比较相对较高，男生不达标率占15.7%，女生不达标率占19.1%，这些数据体现参加测试者肌肉的爆发力与弹跳力有待提高，这就要把体育锻炼成为重要的手段，尤其是着手于下肢的爆发力和弹跳力。关于男生的引体向上不达标率高达74.1%，主要原因是引体向上是一项特殊的项目，不经过锻炼的人能完成的人数甚少。再者身体肌肉的力量和协调能力经过一两日的锻炼是无法提高的。需要专门甚至是专业指导的锻炼才可以有效果。所以没有自觉锻炼的意识，若要求体质健康将无法达到预期的效果。关于耐力跑是一项身体整体能力的项目，体现了心肺呼吸能力，身体的耐久力，达标率男生63.8%，女生72.3%，但是有一部分学生身体调节能力差，出现各种测试中身体的突发状况，引发这部分人没有参加耐力跑的测试。所以增强体育锻炼是增强大学生体质的手段。

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