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酒店管理视角下三亚海棠湾滨海度假酒店客房区设计研究
时间:2020-08-20 08:23 | 栏目:酒店管理 | 浏览:次
硕士论文网第2020-08-20期，本期硕士论文写作指导老师为大家分享一篇酒店管理文章《酒店管理视角下三亚海棠湾滨海度假酒店客房区设计研究》，供大家在写论文时进行参考。
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客房是客人在旅程中停留最久的地方，也是客人的私密空间。因此，客房的品质直接影响客人对酒店的评价。作为酒店核心竞争力的根本，客房的具体设计在项目进行伊始就受到业主方、建筑师与酒店管理方的一致重视。随着酒店行业的不断发展，客房设计需要满足客人实际需求的同时，顺应市场趋势升级。 本章对滨海度假酒店客房区的公共区与后勤区的设计进行了深入的分析，对其具体尺度、在平面上的位置、平面布置方式等方面进行研究，总结了客房区电梯厅、客房区走道的一般设计要点。辅以品牌酒店的设计指引，对三亚海棠湾滨海度假酒店的实例进行分类分析，对在不同的限制条件下的客房后勤区设计进行了讨论，提供了客房公共区的空间品质提升的新思路。最后根据现行防火规范，列出对这两个区域设计有较大影响的条文。为以后的滨海度假酒店客房区的公共区与后勤区的设计提供了具体的指引。
第一章 绪论
1.1 研究背景
度假旅游原为西方统治阶级和上层贵族的休闲方式之一。从 20 世纪开始，随着社会发展和人们收入的提高，工薪阶级也开始享受度假旅游。滨海度假旅游始于 18 世纪的英国，发展至今已经成为世界旅游业重要组成部分。热带地区的滨海地区受热带季风的影响，气候终年温热。一年四季都可进行休闲旅游活动的特点，广受高纬度寒冷地区游客的青睐。据研究，度假客人对酒店所处自然环境有着相似的“国际化需求”包含“阳光、海水、沙滩”三要素[1]。以休闲度假为代表的滨海旅游包含娱乐性、参与性和疗养性，成为广大旅游者理想的出游选择。 旅游业的快速发展带动着酒店业及相关产业的发展，二者相辅相成,密不可分。从全球角度看，热带滨海度假酒店的广泛开发始于 20 世纪中期，一般选址在滨海风景区。除了拥有优美的海洋景观外，同时开发利用周边的自然资源，如热带雨林、自然温泉、人文风俗等， 如夏威夷、大溪地、坎昆等拥有得天独厚滨海风光的旅游目的地在上世纪已经开发成熟，吸引着世界各地大量的游客。 20 世纪 80 年代后,我国开始真正开发滨海旅游业，目前处于快速发展的阶段，并日益成为我国旅游业发展的重要部分。[3]同时，滨海旅游业也是我国新的经济增长点。近年来，我国沿海地区（包括海岛）每年接待的游客增幅达 20%~30%[4]。与世界其他滨海旅游开发成熟的国家和地区相比，我国的滨海旅游业现处于发展的初始阶段。随着旅游休闲时代的到来[5]，我国滨海旅游业需要加快发展节奏，在国际市场上找到自己的位置。
1.2 研究的目的和意义
由于三亚海棠湾世界顶级品牌酒店带的开发，其高端的的定位与规划得到国家与社会各界的重视，沿海一线酒店大多为国际知名五星级品牌酒店。我国滨海度假酒店建筑设计的发展因此上了一个新的台阶，其设计要求和标准及方案的先锋性到达了前所未有的高度，是一个时代的标杆，对未来有重要的参考价值。 本文尝试从使用者的角度出发，了解客房区组成和各部分的设计要点与要求，以及相互间的联系。对已建成的酒店各部分功能的量化分析、平面布置的系统研究、具体功能空间的设计要点分析，对现有三亚海棠湾滨海酒店客房区案例的设计作出总结，发现其优点和提出改进的空间，为我国的滨海度假酒店设计提供借鉴。通过对实践项目的剖析，对前部分理论分析内容进行进一步的检验。阐述总结三亚海棠湾滨海度假酒店客房区设计思路和特点。
本文对滨海度假酒店客房区的研究目的体现于以下几个方面：
1）对滨海度假酒店各部分功能等进行概述，重点分析客房区与各部分的联系。
2）分析客房区的组成及各部分具体设计的处理方式、空间形态和设计手法。对三亚海棠湾滨海度假酒店实例进行分类分析、总结和进一步的说明。
3）通过对实践项目的分析和总结，从而进一步印证前文总结的滨海度假酒店客房区的设计原则和方法。
在国内学位论文中，虽有一定数量的对滨海酒店或是酒店客房区进行的研究成果，但针对滨海酒店客房区这一对象进行具体研究的文章较少。加之三亚海棠湾滨海度假区是我国最新提出并重点开发的区域，目前仍在开发中。结合当地具体项目进行的酒店研究更是寥寥无几。 本文的研究成果是对三亚海棠湾滨海度假酒店客房区的设计进行分析和整理。对三亚海棠湾尚未开发地块以及对我国其他滨海区域的酒店建筑的开发与设计都有着一定的参考价值。
第二章 客房区总体设计及与酒店整体关系研究
在第一章明确了本文的研究对象为滨海度假酒店客房区，希望通过理论研究和实例分析来推导出可供更多区域借鉴的滨海度假酒店客房区设计方法。然而所有的建筑物都是一个整体，取其一个单独的部分作研究而对其他部分完全不了解的研究是不全面、不客观的。在了解客房区的具体设计前，需要将客房区作为酒店建筑的一个部分，了解其与酒店整体、酒店的其他部分、甚至与整个场地的关系后，再对客房区进行设计研究。
2.1 滨海度假酒店客人的特点
在进行酒店设计前，需要充分研究和把握客人的行为规律，从而确定客房的面积、尺寸、功能等各项设计元素。客房设计是一个连续的过程，优秀的客房设计需要从项目的整体定位和规模开始，至客房的整体尺寸的确定至客房内家具细节的布置，每一个步骤和决定都是细心斟酌和谨慎考虑的结果。
2.2 客房区与场地布局关系研究
2.2 客房区与场地布局关系研究
国内滨海度假酒店的建设经过数十年的发展，出现“酒店+旅游+房地产”的投资模式。传统酒店业投资成本较高，回收周期长。在开发的同一地块内设置供出售的公寓和别墅可作为开发商的集资手段，这种模式已成为我国酒店行业的一种新的业态，在包括三亚海棠湾在内的多处旅游胜地已被广泛接受并运用。这种在内作为投资产品的公寓及别墅，被称为“产权式酒店”。与度假酒店位于同一地块，但分别由不同公司对其进行运营。作为区分，在本章内对本文的研究对象——滨海度假酒店称为“集中式酒店”。 同一场地内需安排产权式酒店与集中式酒店，由于场地较为宽松，部分集中式酒店将其公共部分（如酒店大堂、餐厅、会议、宴会厅等）及活动场地等功能脱离酒店主体，作为独立的建筑形式在地块上出现。 以集中式酒店与基地及海岸线的位置关系作为分类依据，以靠近内陆一侧为内侧，笔者将三亚海棠湾滨海度假村的整体布局分为 3 类：
本章第一节将滨海度假酒店客人进行分类并研究其特点及心理和行为，为下文的研究打下理论基础。第二节对滨海度假酒店（即集中式酒店）的功能布局进行分析，从三亚海棠湾滨海度假酒店实例入手，分析滨海度假酒店与场地总平面布局的关系的 3 种类型，并总结各种类型的优缺点。第三节进一步对滨海度假酒店单体进行剖析，明确其三大功能分区：公共区、后勤区、客房区，对各分区的概念进行诠释，并结合具体实例，研究客房区与其他两个功能分区的空间关系和流线关系。第四节针对集中式酒店客房区，从规模、形式、景观、功能、流线 5 个部分，进行罗列与总结，形成对客房区的整体概
念。 本章通过层层推进的分析与总结，分析滨海度假酒店客房区与酒店整体及与地块总平面间的关系。最后对客房区自身内部关系分类进行研究，提出不同类型的分类方法及优缺点。对客房区的整体设计作出整体的把握，对下文客房区的具体设计研究作为基础
第三章 客房区公共区及后勤区设计研究
3.1 客房区公共区设计研究
3.2 客房区后勤区设计研究
3.3 客房区公共区及后勤区消防设计研究
3.4 本章小结
第四章 客房设计研究
4.1 客房的分类
4.2 标准客房设计研究
4.3 套房设计研究
4.4 客房设计新趋势
4.5 客房消防设计研究
4.6 本章小结
第五章 设计实例分析——三亚海棠湾华尔道夫酒店项目
5.1 三亚海棠湾华尔道夫酒店项目概述
5.2 客房区的设计实践分析
5.3 对设计中各种矛盾解决方法的反思
5.4 本章小结
第六章 结语
自 2005 年政府提出开发建设海棠湾旅游度假区的战略设想以来，三亚海棠湾的建设脚步一直在不断加速前进中。2010 年开始，“世界顶级品牌酒店带”陆续开业，三亚海棠湾成为受我国游客欢迎的滨海度假旅游的目的地，接待了大量游客。这些新建成的高端国际一流品牌酒店的进驻不但提升了海棠湾的国际形象，其高水准的建筑设计与硬件设施将我国的酒店设计发展高度提升到了一个新的台阶。 客房区作为酒店中盈利最多与投资最多的部分，其设计备受业主、酒店管理共和建筑师的共同关注。本文以三亚海棠湾滨海度假酒店的客房区作为研究对象，根据图纸资料、实地调研数据进行较为全面的研究分析，初步探讨了滨海度假酒店客房区的设计方法。
研究成果概述：
1）对更佳的滨海景观视线的追求
对于滨海度假酒店来说，让酒店使用者最大限度地享受到滨海景观，是建筑设计的主要目的，也是设计成功与否的关键点。海棠湾位于大海西侧，当地的滨海度假酒店都在追求能获取海景的东面朝向。为了使客房区能获得更好的滨海景观，本文将海棠湾滨海度假酒店实例中，客房区塔楼的选址与场地间的关系分成 3 种情况、客房区塔楼形式的设置分成 4 种情况进行分析，并总结出适用情况。 更高的海景房占比几乎是所有滨海度假酒店的追求，但海景景观的质量也是不容忽视的一项条件。但二者与酒店的经济性难以共存，在设计的过程中，应该根据项目的实际情况选取最适合的方案。、客房区塔楼形式的设置是影响客房区景观视线效果的关键。
2）客房区各部分功能的设计要点
酒店的总体功能分为公共区、客房区和后场区三大主要部分，其中客房区由客房、客房公共区、客房后勤区三部分组成。本文先将客房区与酒店各部分的关系、客房区内各部分的关系及流线设置关系一一理清。再提出客房区各部分功能区的设计要点：客房区公共区的尺度在满足规范和标准要求的基础上可适度放宽，着重通采取不同的设计方法来提升空间品质。客房区后勤区的设计则需要注意满足功能性的要求和追求服务的便捷性与隐蔽性。从滨海度假酒店的性质出发，客人对客房的设计有着更高的追求。因此客房面积、尺度及功能设置都比一般五星级酒店的标准高。
3）酒店客房设计趋势
三亚海棠湾滨海度假酒店的体量在介于各方面的考量，基本都在同一规模区间内。但客房的尺度，无论是面积还是开间与尺寸的大小都远大于各类标准中对同类型酒店的要求。标准客房的功能组成是固定的，可以通过对每个功能组成部分的设计和各部分间位置的调整达到客房空间品质的提升。套房的设计可以通过面积的增加来完善其内部功能，室内布置较为灵活。三亚海棠湾滨海度假酒店的客房发展趋势是对特色化与高品质化二者的的共同追求。
4）关注消防安全设计
为保障客人与酒店工作人员的生命和财产安全，在设计的过程中不能轻视消防设计的重要性。建筑设计主要需要对面积控制、疏散距离、疏散宽度等方面，严格遵守相关规范要求。文中将消防设计规范对客房区公共区、后勤区、客房的影响及设计要点等进行了归纳。
本文创新点：
本文创新点：
1）本文的研究建立在大量现有三亚海棠湾滨海酒店案例资料的基础上，对其客房区的整体布局、规模、形式、景观视线等设计情况进行分类剖析；对客房区的公共区、后勤区及客房部分进行分项分类研究。得出了关于三亚海棠湾世界顶级品牌酒店带的较为系统的统计性数据，并对此进行评价。
2）本文的研究过程充分考虑了其设计方法的可实施性。运用结合现行规范、设备专业设计条件等内容完善了设计研究成果，如进行具体数值或形式上的定义。
对本研究的展望：
截自本文写作期间，三亚海棠湾世界顶级品牌酒店带仍在开发中，有不少酒店项目尚在规划或建设中，未揭开神秘的面纱。希望本文中提出的观点在通过更多实际项目的检验后，获得修正或提炼。并对同地域酒店以至其他区域的滨海度假酒店建筑设计提供有价值的参考。
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