浅谈疫情新形势下酒店财务管理与发展战略困境

 

  新冠肺炎疫情的爆发，让多个行业陷入了停滞状态。2020年 4 月 7 日，中央应对新型冠状病毒感染肺炎疫情工作领导小组发出《关于在有效防控疫情的同时积极有序推进复工复产的指导意见》，要求对文化旅游、餐饮及空间密闭且人员集中的场所，通过预约、分流限流等控制人员密度。全国性文体活动及跨省跨境旅游等暂不恢复。这无疑会较大程度地影响中国内地境内旅游的开展，酒店这一人流聚集、依赖人流线下消费的重要场所，受到严重的冲击，酒店行业景气度出现断崖式下滑。据有关人士分析，仅全国旅游业 2020 年的损失将达到 3 万亿元。本文将从财务管理角度对酒店行业进行研究，酒店行业对外部环境变化响应最为迅速敏感，应对公共事件能力最为脆弱，尤其是突发公共事件对旅游业持续发展的影响最为深刻。再加上酒店行业本身竞争压力大、面临风险多，因此及时识别处理疫情给企业带来的不利影响，制定有效的财务风险管理措施，能够为特殊时期旅游酒店企业的持续发展提供坚实保障。

  1.现金流压力增大。现金流对企业的发展至关重要，疫情对酒店行业现金流的影响主要包括以下几点：第一，融资难导致资金链断裂。一些企业现有的资金流动性不佳，特别是国家严格化的管理金融体系，使得企业对于银行借贷的难度有所增加。民间资本针对企业信用肯定程度较小，企业无法以股票发行或者债券发行的形式得到对应资金，所以疫情影响下融资困难，现金流压力增大容易造成企业现有资金链断裂。第二，货币资金缺口较大。酒店住宿业的固定资产投入、人力资源投入始终存在，没有旅游者入住意味着酒店住宿企业现金流被打断，酒店陷入运营困难。其中，万豪集团宣布总部团队 2/3 的员工施行无薪休假，高管层降薪 50%。格林豪泰在停业期间给店长仅发放当地最低工资。华住酒店集团财报显示，第一季度净亏损 21 亿元。相比于大型连锁酒，民宿企业显得更为脆弱，零入住率叠加巨大的经营成本压力，使得中小规模的经营企业陆续退出市场，这对房源供给产生较大、较长期的影响。但从另一方面讲，这是对民宿行业的一次“洗牌”，留下来的将会是具有资金实力和运营效率的民宿品牌。第三，资金周转速度下降，制约企业发展。有些企业针对存货的管理能力不够高，存货占据资金量比较多，导致资金成本升高与资金周转速度下降。对于应收账款没有严格的赊销政策，回收期过长，缺乏有力的催收措施，不能回收造成坏账等问题导致应收账款周转速度明显减慢。同时，由于开工、消费等市场行为受阻，原本处于高周转、低速动比率“安全区”的企业也同样面临风险。单纯地财务信息并不能完全反映中小微企业的疫情风险承受能力。2.经营成本居高不下。酒店住宿业的成本主要包括租金、人工、折旧摊销、能耗、物耗，其中租金，人工以及折旧摊销为固定成本，所占比例达到将近 70%，需求低的情况下，店门收入难以大于高额的固定成本。就大型酒店来说，其资产大，项目多，配套项目和各种设施设备的使用都有一个周期性，到一定年限就需要更新改造，员工数量较多，每月员工薪酬的支出也是很大一部分，所以造成经营成本居高不下的局面。考虑疫情期间，物业方给予了一定租金减免，并且国家也给予了扶持政策，但是亏损的数值仍然相当庞大。当前，在疫情形势好转的情况下，国家卫生安全标准提高，旅游住宿企业需要采购大量公共卫生消毒品、员工防护用具等用品，有的企业甚至为了能够达到服务顾客的卫生标准需要重新装修店面，这无形之中增加了经营成本，没有完全消除疫情期间，旅游人数同往年相比大幅度减少，人均收入及总收入降低，使得住宿企业不得不将房价进行调整，加大优惠政策，提高客流量，收入在减少，支出费用却在增加，这也是经营成本居高不下的重要因素。

  1.运用“互联网 +”多元化经营策略。在这次的新冠疫情冲击下，互联网平台的优势得到了充分的体现，酒店应提高对于市场变化的敏感度，根据市场的变化作出适时的反映策略，抢占市场份额，充分利用“互联网 +”这一手段，实施生鲜电商战略，从而实现多元化经营，更多时候酒店应根据自身的发展状况，寻求新的发展契机，扩展适合其发展的经营产业，在新的领域有所突破，不断提高自身的核心竞争力，从而使其在酒店行业占有有利位置。2.积极运用国家的各种政策获得补贴或者资金支持。针对此次新冠肺炎疫情，上至国家各部门譬如中国人民银行与财政部、银保监会、证监会、外汇局，下至地方各政府，均发布了各类政策文件为企业解困。其中包含企业的信贷支持政策、融资政策、各级政府性融资担保机构为无法及时还贷的企业提供履行代偿政策、减免税费政策、延迟或减免用人单位缴纳社会保险等企业基础费用政策等。在上述各种政策下，酒店行业的企业可积极申请各项补贴或资金支持，帮助企业在困难时期减缓资金压力。3.减少刚性支出。在尚无非常详细的针对疫情颁布的法律法规的情形下，酒店行业的企业可以考虑通过协商谈判的方式减少刚性支出。譬如，酒店行业可以考虑与雇员协商按较低标准支付特定时间段的工资、与所租赁物业的出租人协商减免租金或延迟支付租金（基于国家颁布的优惠政策、公平原则等）或与品牌方、平台协商减免加盟费、平台费用等方式减少支出。4.通过电子商务挖掘品牌酒店商机。酒店可以在取得特许经营权的基础上，与目标酒店进行协调与沟通，使被授予人能够正常的经营与发展，从而增加自身的利润，也使得其有更多的学习机会，从而获得新的商机，特许经营现在酒店行业比较普遍，酒店市场补缺者可以根据自身的特点，积极寻求与同类型酒店的联合，提供竞争力，也壮大酒店的实力，从而占有更多的市场份额，在激烈的市场竞争中生存下来。现在大部分酒店已经采用网上支付，这也得力于“互联网 +”的发展，通过电子信息的形式来实现资金的转换，物流电子商务在品牌酒店中的应用也比较广泛，通过物流电子商务可以快捷把信息传输到相关部门和人员，高效的将酒店客人购买的物品送到其指定的地方，给客人带来了良好的服务体验的同时，也间接刺激了客人的消费，增加了酒店的经济效益。5. 提升酒店财务管理人员的素质。酒店的财务管理人员不仅要具备一定的财务管理知识，还应具备多种素质，酒店业应把财务管理人员看作资本，通过定期开展培训工作来提高财务管理人员的专业水平，实现人力资本的升值，加大对员工的培训力度，引进职业道德教育，引导财务管理人员树立正确的“三观”，加强对酒店的责任意识，酒店的管理人员不仅要掌握专业的知识，还应熟悉酒店的文化，做好酒店的文化宣传，提高酒店的知名度，同时将成本控制在合理的范围之内，积极开展实践活动，促进酒店员工实践能力的提高，促进人力资源的管理，引进酒店管理专业的学生进入酒店进行专业实践，将具有发展潜力的学生留下，丰富人才队伍的建设。
  总之，疫情影响下的酒店企业财务风险管理研究课题的开展具有十分重要的意义和价值，疫情对财务风险管理工作带来较大冲击，制约财务风险管理进程。所以，新时期下要想在激烈的市场环境中谋求进一步的发展，延长企业的生命，酒店企业除了要提升服务水平之外，还应该以强化财务战略思维为依托，不断提升财务管理效率，更新服务和管理理念的同时，完善相关预算管理机制和风险管理机制，加强财务管理人员的培训力度，使其专业素质和道德意识能够满足酒店企业的发展和需求，提升酒店经济效益和服务效益的同时，为其可持续发展奠定坚实的基础。

 

[1] 周琼芳.新冠肺炎疫情下企业财务管理策略研究［J］.财务管理研究，2020

[2] 王娥燕.“互联网 +”背景下酒店营销创新探讨[J].烟台南山学院学报，2017

[3] 赵天燕.现代餐饮服务企业会计实务[M].北京:民主与建设出版社，2003