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旅游服务与管理专业中职生酒店实习效果的影响因素分析

时间:2021-03-08 18:23 | 栏目:旅游管理 | 浏览:

硕士论文网第2021-03-08期,本期硕士论文写作指导老师为大家分享一篇旅游管理文章《旅游服务与管理专业中职生酒店实习效果的影响因素分析》,供大家在写论文时进行参考。
本文是一篇旅游管理硕士论文范文,笔者在中国知网上搜索以“酒店实习效果影响因素”为关键词,仅出现 5篇相关文献。基于现象的反思和前期文献的阅读,笔者认为中职生的酒店实习不仅在酒店运营体系中占有重要的组成地位,也为中职生正式步入社会前提供实践的平台,有助于实现酒店招聘和中职生就业的双向选择。基于此,本文遵循主题的研究思路,开发酒店实习效果影响因素的量表,进而分析影响酒店实习效果的主要因素。根据已有文献的梳理与调查研究的开展,确定本研究要回答的科学问题。
第一章 绪论
一、选题背景与研究意义
(一)选题背景
  美国营销学家赫斯凯特(Hesket)教授认为,忠诚度高的员工可以带来令人满意的顾客。而令人满意的顾客可以为企业带来活力和利润。在服务业日趋繁荣的时代,酒店员工的服务质量成为酒店行业发展的重要指标之一。2016 年的统计数据显示:星级饭店占全国旅游企业总数的 29%,总固定资产的 53%,创造了营业总收入的 40%,吸纳了旅游就业的 61%,贡献了营业税的 72%。酒店行业的素质提升关乎旅游产业整体竞争力,关乎旅游行业整体满意度。据文化和旅游部的统计公报显示,截止到 2018 年 6 月,全国星级饭店统计管理系统中共有星级饭店 10739 家,其中共有 9332 家星级饭店通过省级旅游主管部门审核,其中有 825 家为五星级酒店。酒店行业作为拉动服务业生产总值的有力保障,在促进国民经济增长过程中起到了强有力的作用。酒店实习生作为酒店人员中的重要组成部分,不仅为酒店提供潜在的储备人才,也为酒店服务业注入了新鲜活力。一方面,酒店为了更好适应外部环境变化,在雇佣政策方面要求用工更富有弹性;另一方面,酒店属于劳动密集型企业,面临巨大的用工需求和日益增长的劳动工资,酒店急切需要降低用工成本。雇佣实习生使酒店按淡季员工需求量配备人力资源,旺季利用实习生补充达到平衡。此外,雇佣实习生的成本较低,尽管实习生大部分时间与正式员工的工作内容相同,但酒店基本只支付实习生最低工资标准,这为酒店节省了许多成本支出。同时,中职生群体普遍具备较高的理论素养与较少的社会阅历,便于酒店管理者培养。但酒店实习生又是一个特殊的群体,他们不是酒店的正式员工,却和正式员工一样代表着酒店形象,履行着服务责任。他们服务技能的高低和服务态度的好坏直接影响到顾客的感受和酒店的形象。酒店可以通过观察实习生的表现,在实习生队伍中物色有培养空间的管理人才。实习生仍处于顶岗实习阶段,在实习中既可以检验他们在校内的理论知识是否可以应用到实践中去,又可以促使他们在正式踏上工作岗位前做好心理和经验上的准备。同时,在酒店的实习效果代表了他们的实习收获,实习效果是实习生未来就业选择的重要影响因素。本研究以有酒店实习经验的中职生为研究对象,重点关注该群体在酒店实习的多维度感受,分析影响酒店实习效果的影响因素,以期针对学校、酒店和个人三方面提出实习的改进方案。
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二、研究内容与研究目的
  笔者在中国知网上搜索以“酒店实习效果影响因素”为关键词,仅出现 5篇相关文献。基于现象的反思和前期文献的阅读,笔者认为中职生的酒店实习不仅在酒店运营体系中占有重要的组成地位,也为中职生正式步入社会前提供实践的平台,有助于实现酒店招聘和中职生就业的双向选择。基于此,本文遵循主题的研究思路,开发酒店实习效果影响因素的量表,进而分析影响酒店实习效果的主要因素。根据已有文献的梳理与调查研究的开展,确定本研究要回答的科学问题:
1.影响酒店实习效果的影响因素主要有哪些?
2.影响因素之间有无关联性?如有,关联性如何?
3.如何通过改变影响因素来改变酒店实习效果?
  本文围绕以上研究问题展开通过对问题 1 的回答,笔者可以构建酒店实习效果的影响因素模型,进而为问卷编制提供依据。通过对问题 2 的回答,可以理清影响因素之间的关系。根据问题 1.2 的回答情况,为问题 3 的解决措施提供思路。从而带给酒店管理人员、学校培训人员一些实质性的思考。笔者希望,通过对以上问题的回答可以达到以下研究目的:1.考虑到中职生酒店实习不受重视的情况,希望该研究可以引起学校、酒店双方的重视。酒店实习效果能够成为有利于学生全面了解该行业,并能够学以致用的平台。2.通过对酒店实习效果影响因素的分析,酒店和学校都能够找出自身需要
改进的方面,为双方提供一个实习改革的参考方向。3.通过本研究,希望对中职生酒店实习的意义做一个深度的、全面的认知。包括三个方面,一是确定酒店实习与未来就业之间的影响关系;二是明确酒店实习的意义和功能;三是了解怎样才能让中职生的酒店实习环节发挥最大程度的价值。
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第二章 理论基础与研究综述
一、理论基础
(一)马斯洛需求层次理论
  马斯洛需求层次理论是人本主义科学的理论之一,由美国心理学家亚伯拉罕·马斯洛在 1943 年在《人类激励理论》论文中所提出。该理论将人类需求像阶梯一样从低到高按层次分为五种,分别是:生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我实现需求,依次由较低层次到较高层次排列,呈现出金字塔的结构。该理论基本涵盖了人类的几个需求阶段,对于酒店实习生来说,能够尽可能多地满足他们的需求,他们在酒店实习效果就越好。
(二)成就需要理论
  成就需要理论是研究人对成就需要的理论,是后期行为科学理论体系的重要组成部分。代表人物是美国的麦克利兰 (David.G.M.Clelland)。这种理论把人的基本需要分为成就需要、权力需要和情谊需要三种,其中成就需要对于个人、团体和社会的发展起着至关重要的作用。成就需要是把个人工作的责任、热情和投入当作分内之事。成就需要可以通过行之有效的教育手段来培养提高。麦克利兰著名的冰山模型,把人的素质描绘成一座冰山,这座冰山分为水面之上的表象特征和水面之下的潜在特征两个部分。表象特征,指的是人的知识和技能,通常容易被感知和测量。潜在特征,主要指的是社会角色、自我概念、潜在特质、动机等,这部分特征越到下面越不容易被挖掘与感知。经过深入研究之后,麦克利兰领导的研究小组发现,从根本上影响个人绩效的是素质,具体来说就是类似“成就动机”“人际理解”“团队影响力”等因素。在酒店行业中,知识和技能可以在短时间内得到较快地提升,而员工内在的素质却需要多年的培养和熏陶。酒店在培养实习生时,可以更加注重实习生内在素养的提高,而不仅仅将培训流于表面。
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二、相关概念
(一)实习
  根据《现代汉语词典》的释义,实习一词意为:在教师或实际工作者的指导下学生参加一定的实际工作,把学到的书本知识运用到实践中去,以达到取得实践经验、提高理论水平、锻炼工作能力的目的。实习,顾名思义是在实践中学习。本研究探讨的实习为旅游管理专业学生在基础阶段专业知识学习完毕,参与酒店实习检验学习成果,及增强实践能力的活动。实习时间一般安排在毕业前一年左右进行,实习长度一般为三个月到一年不等,实习形式一般为顶岗实习。顶岗实习是指在基本上完成教学实习和学过大部分基础技术课之后,到专业对口的现场直接参与生产过程,综合运用本专业所学的知识和技能,以完成一定的生产任务,并进一步获得感性认识,掌握操作技能,学习企业管理,养成正确劳动态度的一种实践性教学形式。顶岗实习需要完全履行普通员工的全部工作职责,承担正式员工的工作任务,独当一面,具有较大的挑战性。
(二)实习效果
1、效果
  根据《汉语大辞典》的释义,效果意为:由某种力量、做法或因素产生的结果(多指好的)。效果是指在给定的条件下由其动因或其它原因或多因子叠加等行为对特定事物,所产生的系统性或单一性结果。
酒店实习效果理论模型
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第三章 模型构建
一、研究架构
二、研究模型构建
三、研究假设
第四章 量表开发与检验
一、问卷设计
二、问卷预调查
第五章 实证分析与假设检验
一、样本统计
二、不同影响因素与实习效果的相关性分析
三、各影响因素与实习效果的多元回归分析
四、假设验证
第五章 实证分析与假设检验
一、样本统计
(一)正式问卷的发放
根据分层抽样的原则,考虑到性别、年级、地域等因素,抽取大连旅游学校、哈尔滨市旅游职业学校、长沙商贸旅游职业技术学院、河南省旅游中等专业学校等学校有过酒店实习经历的中职生为样本,发放问卷 265 份,回收问卷 265 份,剔除无效问卷 45 份,保留有效问卷 220 份。问卷的有效回收率为 83%。表 4-1 为本研究调查样本的个体基本信息统计情况。本研究的样本个体特征包括:性别、学历、实习酒店所在省份、酒店实习的时间长度、实习酒店星级、
实习所在部门。正式施测被试样本构成的详细情况见表 5-1。
正式问卷调研数据基本情况统计表
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第六章 研究结论与展望
一、研究结论
  本研究通过文献研究法、调查研究法、统计分析法对中职生酒店实习效果影响因素进行定性与定量研究,得出如下结论:
(一)本研究编制了酒店实习效果影响因素的量表
  本研究通过收集整理酒店实习方面的论文,整理出测量酒店实习效果的维度,并结合访谈对实习效果的维度进行补充和完善。编制了符合中职生生理和心理特点的中职生酒店实习效果影响因素量表。经问卷预调查,信度系数即Cronbach α值为 0.949,量表的信度极好。KMO 值为 0.932,量表的效度极好,非常适合开展问卷调查工作。
(二)本研究提取了影响酒店实习效果的关键因素
  本研究对实习效果的影响因素进行系统性整合。在文献研究与访谈的基础上,提取影响酒店实习效果的关键因素。通过预因子分析与描述性统计分析可知,影响酒店实习效果的关键因素的重要程度从大到小排序为:薪资培训、工作内容、领导水平、学校培养、人际关系。
(三)本研究探求了酒店实习效果的现状及特征
  本研究通过描述性统计分析发现,旅游服务与管理专业中职生的酒店实习效果总体上呈中等水平,其中在薪资培训、学校培养、工作内容、管理模式方面均值得分较低,在工作条件与个人方面均值得分较高。酒店实习生对酒店的薪资情况和奖励机制方面不甚满意,但对酒店的外部环境和个人能力方面比较满意。
(四)本研究揭示了酒店实习效果与影响因素间的关系
  本研究设定的七个研究假设成立。酒店实习效果与各个影响因素均具有正向影响。影响实习效果的标准化回归模型是:实习效果=7.692×薪资培训+6.747×学校培养+5.929×工作内容+5.496×管理模式+3.298×人际关系+2.434×工作条件+1.346×个人因素七个变量可解释实习效果 74.8%的总变异。
 


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