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酒店服务与管理专业实训教学研究—以拉萨市第二中等职业技术学校为例
时间:2021-03-08 10:42 | 栏目:酒店管理 | 浏览:次
硕士论文网第2021-03-08期，本期硕士论文写作指导老师为大家分享一篇酒店管理文章《酒店服务与管理专业实训教学研究—以拉萨市第二中等职业技术学校为例》，供大家在写论文时进行参考。
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本文是一篇酒店管理硕士论文范文，本文的研究意义主要是从实践意义层面阐述，本文认为研究拉萨第二中等职业技术学校酒店服务与管理专业的实训教学研究，有以下五个层面意义。 第一，有利于该校树立作为西藏地区重点中职学校良好形象，提高其影响力，同时也利于为西藏地区经济社会发展培养高素质高技能的酒店人才。第二，中等职业教育中酒店服务与管理专业的教育教学与本地服务业经济发展的关系较为密切，酒店专业的发展为酒店业培养了大批专业素质高的优秀人才，因此对于中等职业学校酒店职业教育实训教学的研究成果也有助于酒店业的健康发展。
第一章 绪论
第一章 绪论
1.1 研究背景
近几年我国旅游业的发展迅猛，酒店业作为旅游业的三大支柱产业之一，其发展速度也越发迅速，而酒店业作为“朝阳产业”，它的竞争意味着是酒店人才的竞争，星级酒店向高质量发展必然是要不断提高其酒店人才的素质。西藏地区酒店业的发展趋势日益突出，主要原因如下，其一是西藏地区一直以旅游业带动经济发展，旅游业的发展带动酒店业的蓬勃发展，其二是在“一带一路”倡议提出后，西藏地区整个对外互联互通方面开放力度进一步增强，这也为其酒店业的发展带来契机。拉萨市作为西藏地区省会城市，酒店行业的发展力度比西藏其他地区大，这也拉动该地区酒店人才的需求。拉萨市中职学校酒店人才的培养目标是素质与技能双高的一线服务人员，如何培养出高素质高技能的酒店专业人才，拉萨市中职学校酒店专业的教学模式尤为重要，当前，技能型人才培养采取的较为普遍的教学模式是实训教学模式。2016 年西藏自治区人民政府颁布《关于贯彻国务院关于加快发展现代职业教育决定的实施意见》，提出到 2020 年，形成适应西藏经济社会发展和产业转型升级需求、结构规模合理、专业设置科学、办学条件达标、产教深度融合、发展环境优化、中高职有效衔接、职业教育与普通教育相互沟通、学历教育和职业技能培训并举、区内外优势互补、体现终身教育理念、具有西藏特点的现代职业教育体系。1拉萨市两所中等职业学校办学各有侧重发展专业，本文研究的旅游服务与管理专业在拉萨第一中等职业学校并未开设，在拉萨第二中等职业技术学校一直开设。因此，本文以拉萨二职为研究对象，拉萨二职为拉萨市重点培养的中职院校，自 2013 在拉萨市委、市人民政府支持下成立，成立之初设立 9 个教学部，而酒店服务与管理专业自成立之初就设立在旅游服务部。该校成立以中等学历教育与技能培训，增强学生就业能力，推动地区精准扶贫为目的，最终推动拉萨地区经济发展，就地区特性而言，该校办学具有一定的西藏地方特色。到目前为止，该校酒店专业有 5 年的办学经验，但是就实训教学的研究系统化而言仍有探索空间。据本文访谈专业教师得知，该校酒店专业的教学实践方面还处于改革上升期，还有很长的路要走，尤其是专业的实训教学发展力度虽大，但是仍然缺乏成熟的一套模式。因此，在这种背景下，本文着力于探索酒店服务与管理专业实训教学，对于西藏地区酒店人才培养有一定意义，使其更加符合西藏地区酒店专业的人才市场需求。
1.2 研究目的与意义
1.2.1 研究目的
本文基于拉萨二职酒店专业实训教学的现状调查，对现状与存在问题进行分析，从而进一步提出该校酒店专业实训教学优化建议，探讨酒店服务与管理专业教学中实训教学的应用。初步为拉萨第二中等职业技术学校旅游服务部的整体实训教学完善提供参考，从而进一步为酒店服务与管理人才的培养提供模式基础，为打造西藏地区内酒店业提供高素质高技能的酒店专业人才队伍做准备。
1.2.2 研究意义
本文的研究意义主要是从实践意义层面阐述，本文认为研究拉萨第二中等职业技术学校酒店服务与管理专业的实训教学研究，有以下五个层面意义。 第一，有利于该校树立作为西藏地区重点中职学校良好形象，提高其影响力，同时也利于为西藏地区经济社会发展培养高素质高技能的酒店人才。第二，中等职业教育中酒店服务与管理专业的教育教学与本地服务业经济发展的关系较为密切，酒店专业的发展为酒店业培养了大批专业素质高的优秀人才，因此对于中等职业学校酒店职业教育实训教学的研究成果也有助于酒店业的健康发展。第三，对于学生来说，实训教学研究完整有序的酒店服务与管理专业实训教学模式利于培养自身应变以及独立思考的能力、提高自身管理能力，从而成为有理论基础的实践者。 第四，对于正在处于改革上升期学校旅游服务部来说，逐步完善实训教学，可以推进该院整体教学体系的成熟与完善。并且对于顶岗实习的学生，实训教学的完善可以增强他们的岗位适应能力，缩短酒店对实习生的岗位培训花费的时间，减少酒店的人力所需成本，为该专业的学生毕业后的职业生涯奠定基础。 第五，拉萨市二职酒店服务与管理专业的实训教学研究有助于更好的把握校内实训教学环节的重要性，从而为该校旅游服务部乃至全校相关教育教学管理的改革提供一定价值的参考，并且丰富了拉萨地区中等职业技术学校教育实训环节的相关内容，对于整个西藏地区中职学校酒店教育的高质量发展起着积极作用。
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第二章 中等职业教育实训教学研究的必要性
2.1 基于国家中等职业教育培养层面的要求
中等职业教育作为职业技术教育的一部分，在国家职业教育体系中占有重要作用。我国中等职业教育的发展自办学以来较为迅速，当前，在中国经济面临新机遇与挑战下，中等职业教育如何培养适应当前中国经济产业结构调整的高素质人才，做好“产教学”融合，是现代职业教育需要考虑的。我国 2010 年颁布的《国家中长期教育改革和发展纲要》中，明确提出职业教育作为一种面向工作岗位技能要求的教育形式，要加以重视。而中等职业学校培养的人才是与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美全面发展，具有综合职业能力，在生产、服务一线工作的高素质劳动者和技能型人才。 中等职业技术教育力争培养教育出适应社会多元化需求的各种类型的人才，其中技术型人才、服务型人才、生产型人才是培养重点，确保每年输送的毕业生具有良好的职业素养和熟练的技能水平。实训教学作为普通学历教育与中等职业学历教育之间最显著的区别，已经受到越来越多教育参与者的关注。中等职业技术学校作为专业性人才的输出基地，面向综合型酒店，培养了大量应用型人才。而酒店服务与管理专业是一个涉及领域宽、素质要求高、实践专业性强的专业，更需要不断完善实训教学，以期培养综合应用型人才。 结合本文以上所述内容，基于国家战略层面，实训教学对于中等职业技术学校培养人才具有极大的重要作用，对于西藏地区教育扶贫作用突出，尤其是增大就业，带动经济发展方面能够发挥重要作用。因此，研究实训教学具有其必要性。
2.2 实训教学在中等职业教育中的地位与作用
实训教学在中职教育有着不可替代的作用与不言而喻的地位，从长期发展过程看，它是实现中职教育目标的必然过程，在提高学生实践技能方面起着关键作用。实训教学可以实现中等职业教育目标，因为实训教学可以实现理论与现实的理性调节，任何脱离实际参与的单纯的理论灌输，都很难让学生接受学习并加以巩固。实训教学可以在传授科学知识同时也锻炼了实践技能，实训教学对于中等职业教育的作用具体体现如下。
2.2.1 实训教学利于提升思想认知，建设优质教师队伍
中等职业技术学校教师是需具有极丰富的理论知识及实践经验，但是目前中等职业学校教师队伍很难全部是由技能熟练理论扎实教师来充当，实训教学可以使教师进一步认知实训教学，不论是在学生入学初期岗位认知带队参观，还是顶岗实习指导环节，或是整周实训教学都有助于提升教师对实训教学的认知，从而提升教师专业水平。教师对于实训教学的掌握也利于教师自身理论的丰富以及教师教学实践能力的增强，从而推进中职学校教师队伍建设。
2.2.2 实训教学可丰富课堂教学，优化中职课程体系
“理论是灰色的，生活之树常青。”实训教学将课堂上理论知识带到真实的社会环境中，将理论知识转换为自己的实际够工作技能，一方面实训教学将课堂教育强化给学生，另一方面校外实训对于学生来说，可以充分检验课堂所学知识是否得到理解消化，能够再次发现课堂教学的不足。因此，实训教学是对课堂教学的补充与延伸。而对于拉萨第二中等职业技术学校来说，实训教学反馈了他们在课堂上所教授内容相关理论的实用性和可操作性，通过实训教学反馈，他们可以反思自己教学，根据实际情况作出教学课程体系上的调整。而学生通过实训教学将自己在酒店或实习中遇到的实际问题反映给教师，教师带到课堂，这种潜移默化的问题反映也会有意的优化课堂教学。
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第三章 拉萨二职酒店服务与管理专业实训教学现状调查及问题分析
3.1 拉萨二职酒店服务与管理专业实训教学基本情况调查
3.2 调查结果统计分析
3.3 拉萨二职酒店服务与管理专业实训教学存在的问题
第四章 拉萨二职酒店服务与管理专业实训教学优化建议
4.1 建设先进的标准化实训设备，加强实训室开放力度
4.2 完善符合酒店专业实际需求的实训教学内容体系
4.3 实训教学坚持学生本位原则，加强学生职业素养的培养
4.4 建设强有力实训师资队伍，增强实训教学质量
4.5 深化校企合作，增强企业在实训教学中的参与度
第四章 拉萨二职酒店服务与管理专业实训教学优化建议
4.1 建设先进的标准化实训设备，加强实训室开放力度
建设先进的标准化设施实训设备首先包括增加校内实训室数量，使之符合国内中职学校实训建设标准。其次，标准化设施包括实训设施信息化建设。
4.1.1 统筹推进实训室建设，为实训教学做好硬件保障
保证实训教学的顺利进行最基本的硬件保障是实训室与实训基地的建设。首先，拉萨市中等职业学校酒店专业实训时数量仍需增多，这就需要学校在资金技术设备层面不断加强实训室建设，为学生提供更好地实训环境，这样学生才能更好在校内实训室进行酒店岗位的模拟、实操培训。并且，学校应该依据实训设备规划，建设调酒实训室，康乐实训室、信息化实训设备，加强实训室开放力度，供需要练习的学生增强练习。根据专业学生人数适当扩大实训室，根据酒店行业所需人才岗位需求，增加实训室相应的设备设施，增强实训室功能，为提高专业实训教学质量，培养优秀酒店人才打基础。
4.1.2 利用信息化资源，搭建实训教学信息平台
4.1.2 利用信息化资源，搭建实训教学信息平台
充分利用信息化资源，增加实训教学方式。随着我国信息化水平提高，教师的教学方式很多都利用互联网，采取信息化教学。在全面质量管理理论指导下，实训教学也需随着大环境变化以及教学发展趋势采取信息化的教学手段，如国内一些职业学校酒店管理专业建立了酒店管理信息系统、3D 虚拟酒店实践系统、标准化考试系统，利用现代科技与信息网络发展，为学生提供信息化资源，拓宽学生课后的学习与练习途径。
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结语
中等职业教育实训教学的研究对于中职专业的发展起着重要作用。我们必须正确认识专业实训教学的研究对于中职相关专业建设的意义，并能够探讨出完善实训教学的有效建议。实训教学的完善对于中等职业教育培养学生基层职业技能具有重大作用。 本文以拉萨第二中等职业技术学校酒店服务与管理专业为调查对象，从实训教学设施设备，实训师资队伍，校外合作酒店等角度分析，得出该学校该专业实训教学存在一些问题，主要是学校酒店专业的实训设备信息化程度低，实训教学内容与实际相差较大，实训教学过程忽视学生职业素养的培养，实训师资建设有待加强，企业参与实训教学力度低。并结合拉萨洲际酒店、瑞吉酒店实际合作情况，将专业学生、教师以及合作酒店人事主管的看法纳入完善实训教学建议中，提出了相应的五个优化建议，一是增强实训设备信息化建设，二是完善实训教学的课程结构，选取合适的实训教材，三是增强学生职业素养的培养，四是加强实训师资建设，五是增强实训教学过程中的企业参与度。 然而笔者缺乏对专业实训教学的实际教学经验，对相关教学理论认识深度不够，建议中没有考虑如何激发学生学习动力层面，这些在以后的实训教学实践中需要重点考虑。因此本文对于拉萨二职酒店服务与管理专业实训教学提出的相关建议在实际教学过程中还需要进一步研究。
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