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青岛超市卖场项目改造探讨
时间:2021-12-21 08:32 | 栏目:建筑工程论文 | 浏览:次
硕士论文网第2021-12-21期，本期硕士论文写作指导老师为大家分享一篇建筑工程论文文章《青岛超市卖场项目改造探讨》，供大家在写论文时进行参考。
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本文总结了青岛银座超市布局的问题，随即针对超市的出入口、内部布局、付款模式实施了针对性的改造，尽可能满足顾客的购物需求。在出入口角度，青岛银座超市向顾客宣传了超市的整体布局，并引导顾客挑选需要的商品，最大化减少了顾客因对超市布局不了解而形成的盲目乱走状况；在内部布局角度，青岛银座超市实施了科学化的区域划分，其划分的依据有多个，最终将划分的商品形成模式图，顾客可根据模式图直接找到商品所处的位置，节约了购物时间。对于银座超市卖场改造，本文仅仅是做了初步的研究，该研究并不完善，还需要根据后续的改造情况进行多元化的探索，进而解决根本问题。
1 绪论
1 绪论
1.1 研究的背景及意义
1.1.1 研究背景
21 世纪初，工程管理市场的竞争力越来越大，使得我国的工程市场进入了一个急速发展阶段，为此也面临着巨大的发展挑战，尤其是我国加入了 WTO 这个世界贸易组织，发展挑战就显得格外明显。在国内的建筑市场方面，国外越来越多的国家相中了我国这个未被开发的市场，争先恐后的承包我国建筑工程。就目前国内项目管理的现状来看，既有着无限的机遇，又面临着巨大的挑战，我国能否在项目管理方面占有自己的一席之地，完全取决于是否与国际项目管理工程相结合，是否能为国内企业的发展提供合理有效的发展策略，切实为人们利益谋发展，促进步。超市属于商业经营的重要部分，掌控着人们日常所需的必备物品，能够切实地表现出人们的生活状态，它的销售业绩能够直接体现出人们的生活水平，以及地区的经济发展状况，能够反映出国家的经济发展走向。超市经济在近年来实现了跨越式发展，成为当地最重要的经济支柱产业，我国在服务水平、产品质量、经营方式以及管理水平方面与发达国家都存在较大的差异，所以，我们必须分析国外发达国家的超市经营管理模式，从中总结他们的优缺点，再结合我国的基本国情和地区的特异性，制定一个适合我国超市发展的卖场改造方案，提高我国超市的经济发展水平。山东银座商城股份有限公司是一家跨区域、多业态的大型连锁商业企业，青岛银座超市属于山东银座商城的加盟商。从 2002 年开始，银座超市发生了跨越式的经济发展，在青岛出现了多个银座加盟商，截止 2009 年底，青岛银座超市就达到了 30 亿的年销售额。在本文中，作者详细分析总结了国内外的超市经济发展现状，然后将项目管理充分地结合到超市卖场改革的规划中去，找到我们的优势，扩大我们的优势，为我国未来超市的发展提供了一条高效的改革方案，为地区的超市改革做出表率。
1.2 国内外相关研究综述
1.2.1 国外研究现状
（1）超市角度的理论研究
在国外，越来越多的专家开始将超市的营销策略和卖场改造结合在一起。从宏观角度观察全球的超市发展状况，欧洲和美洲等国家对超市发展的研究比较早，其已经形成了相对完善的经营模式。但由于地区的巨大差异，使得不同国家间的超市发展模式各不相同，其发展理论也存在很大差别，但都在理论研究的基础上结合自身地区的特异性，形成极具针对性的超市发展模式。发达国家间的超市发展模式也存在较大的不同，1999 年，Paolo[1]提出其有
三个角度的不同：第一是对超市的定义不同；第二是超市的经营模式不同；第三是超市的分类方式不同。差异形成的主要原因是市场的定位差异。简单来说：日本超市的经营核心是生鲜和百货，那么日本就属于综合性超市；美国的超市以专一化的商品为主，被称为专一超市；而欧洲的超市主要用来商品的打折，被称为廉价超市。1960 年，国外著名专家 R.M.Bowen[4]首次将商业管理学概念引入超市发展的建设。麦卡锡借鉴了高效的超市发展经验，提出了一套新的营销（Marketing Mix）理论。舒森方竹根指出：只有将现有的发展策略相互借鉴、相互结合、相互融合才能形成新的、高效的超市发展理念。通过长时间的分析发现了国外常见的超市理论较多：
2 项目管理理论与方法概述
2.1 项目管理理论
项目管理包含诸多的领域，其流程也比较繁琐，简单来看分为五点：第一点是对象的决策管理；第二点是对象的计划管理；第三点是对象的组织管理；第四点是对象的协调管理；第五点是对象的控制管理。工程项目管理的内容是项目本身，其与普通的管理过程类似，只是包含了工程项目的特点，要求一切工作必须实现全面性和科学性。
2.1.1 工程项目管理内容
工程项目管理贯穿于工程实施的全部过程，例如项目的确立、项目的设计、项目的规划、项目的实施、项目的检验以及项目的完成等等，其涉及到的相关部门也是种类繁多，例如建设单位、审核单位、计划单位、咨询单位、材料单位、实施单位以及行政单位等等，各个单位之间联系密切，共同保障了项目的正常实施。需要注意的是，不同的管理单位担负着不同的管理任务，各个单位都必须做到尽职尽责。
（1）项目组织协调
工程项目组织协调算得上是项目管理的核心职责，属于一项管理艺术，也是保障项目顺利实施的前提。[21-25]在实践中，工程项目组织协调涉及到的领域广泛，其主要内容有三点：第一点是外部环境协调；第二点是项目参与单位之间的协调；第三点是项目参与单位内部的协调。具体如下：①外部环境角度的协调：政府部门协调，例如市政、消防、人防等相关部门的协调；资源部门协调，例如，供水、通讯、运输和排水等部门协调；生产部门协调，例如，材料、设备、劳动力等部门的协调；环境部门协调，例如，生活环境、办公环境等部门协调。②项目参与单位之间的协调：常见的单位有设计相关单位、施工相关单位、供货相关单位等等。③项目参与单位内部的协调：即我们所谓的参与单位的内部部门协调；内部部门的各个层次协调；各个层间的个人协调。
2.2 SLP 方法介绍
2.2.1 SLP 概述
系统布置设计（Systematic Layout Planning, SLP）理论[41-45]是当前最常见的设计方法，其最大的优势是高效性显著。从本质来看，系统布置设计属于一种传统的设施规划方法。设施规划的重点是系统设置，其包含了四个角度的设置：第一是相关设施的设置；第二是工作人员的设置；第三是投资计划的设置；第四是实施过程的设置。合理布置技术可从两个角度进行分析：第一是物流角度的分析；第二是单位间的关系角度分析。超市的平面设计过程需要从以上两个角度入手，设计出最佳的布置模式，进而获得更大的经济效益，实现超市的本质提升。SLP技术在 80 年代后期被引入中国，随后发展迅速，实现了多个企业经济效益的提升。
SLP 技术在对超市平面设计时是以产品、产量、工艺路线、辅助服务和生产时间作为基本的要素来展开设计布置的，其中，在这五个因素中最重要的两个因素是产品和产量，因为生产厂家的产品的设计直接决定了其制造、装配工序和工艺流程；产量的大小直接反映出超市的生产规模。在物流的规划建设中，对物流起决定性的因素是物流的种类和物流强度的大小。物流的种类也就是物流对象，其决定着物流作业的类型和运作流程；物流强度的大小是由物流量和运输距离来决定的。因此 SLP 技术在物流设计中最基本的要素就是物流对象和物流量，而运输线路、运输距离对布局的影响直接体现在物流成本和运作效率上，所以说也是影响规划的重要因素。物流对象的种类决定了物流作业线路的不同，而物流的物流量决定各作业单元的物流强度，物流对象直接影响着辅助服务部门的设立和物流设备的选取，因此以物流对象即物流产品类别和物流量即物流强度以及物流技术等其它重要因素为基础。
3 青岛银座超市卖场现状及问题分析.................................................... 16
3.1 超市环境问题分析............................................................................................... 16
3.2 超市物流分析....................................................................................................... 17
3.3 超市布局现状分析............................................................................................... 23
4 改造项目进度计划与施工规划............................................................ 25
4.1 项目改造实施要点............................................................................................... 25
4.2 项目改造实施方案设计与确定........................................................................... 26
4.3 项目改造进度计划............................................................................................... 34
5 青岛银座超市改造工程项目实施效果评价........................................ 36
5.1 项目实施效果评价体系....................................................................................... 36
5.2 项目实施效果评价............................................................................................... 36
5.3 改造项目实施效果不足....................................................................................... 41
5 青岛银座超市改造工程项目实施效果评价
5.1 项目实施效果评价体系
青岛银座超市的实施效果评价是一个系统工程，其受到了多个因素的影响，我们从三个方面建立项目实施效果评价体系，首先使用调查问券的方式进行顾客满意度评价，然后通过计算财务内部收益率和投资回收期对经济效益进行评价，最后从工程功能、工程质量、工程辅助设施三个方面对本改造工程效果进行评价。
5.2 项目实施效果评价
5.2.1 顾客满意度评价
青岛银座超市的商品销售属于服务类行业，而购物服务和环境体验的满意度将直接影响着青岛银座超市的营业额，可见，改善超市的服务环境、提高超市的服务态度是多么的重要。正因如此，青岛银座超市卖场改造的重中之重是服务环境的改善和服务态度的提升。只有得到了顾客的认可才能算的是一次成功的改革，才能实现青岛银座超市经济效益的提升，进而扩大经济市场。银座超市的顾客满意度评价可以算的上一个定性评价，也是评价青岛银座超市卖场改造成功与否的重要指标。本文中，以青岛银座超市为核心，对周边的顾客实施了调查问卷，进而获得了一部分顾客评估资料，以此来分析顾客对青岛银座超市卖场改造的满意度。由此，本文设计了一份银座超市改造工程项目顾客满意度评价问卷，问卷的内容见附录，问卷的发放时间段为上午 10:00-11:00、下午 14:00-15:00，尽可能保障问卷的质量，对于不符合实际情况的问卷进行删除，本次问卷一共发放 1000份，回收 956 份，其中 87 份无效，实际可用的问卷 869 份，对问卷数据进行分析
结论
随着经济的发展，传统的青岛银座超市的卖场形式已经无发满足顾客的购物需求，尤其在店面角度、设施角度、管理角度等已经脱离时代。当前，青岛银座超市的发展正处于瓶颈期，面临着严峻的生存压力。要想在经济市场中占据位置，青岛银座超市必须了解自身的卖场状况，实施有效的顾客信息调研，总结超市的运营经验，设计合理的青岛银座超市卖场项目改造方案。
（1）环境质量的改造。本文总结了影响银座超市内部环境质量的原因，并随即制定了解决方案，分别从控制银座超市内部的污染源、合理规划青岛银座超市的内部环境来改善环境质量，最终效果显著。
（2）超市物流的改造。利用 SLP 技术对青岛银座超市的物流过程进行了分析，并从影响 SLP 的五大因素入手，即我们所谓的物流对象、物流量、物流过程、辅助服务部门以及物流技术，探索了物流的改造过程，随后在因果关系分析法的帮助下预测了未来青岛银座超市的物流数据，进而对青岛银座超市物流实施了分区规划，最终确定了青岛银座超市物流布局的优化方案。
（3）布局改造总结。本文总结了青岛银座超市布局的问题，随即针对超市的出入口、内部布局、付款模式实施了针对性的改造，尽可能满足顾客的购物需求。在出入口角度，青岛银座超市向顾客宣传了超市的整体布局，并引导顾客挑选需要的商品，最大化减少了顾客因对超市布局不了解而形成的盲目乱走状况；在内部布局角度，青岛银座超市实施了科学化的区域划分，其划分的依据有多个，最终将划分的商品形成模式图，顾客可根据模式图直接找到商品所处的位置，节约了购物时间。对于银座超市卖场改造，本文仅仅是做了初步的研究，该研究并不完善，还需要根据后续的改造情况进行多元化的探索，进而解决根本问题。
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