旅游本科专业实习实训基地建设模式创新探索

  2014 年，我国旅游市场继续较快增长，其中国内旅游人数达到 36． 11 亿人次，收入 3． 03 万亿元人民币; 入境旅游人数 1． 28 亿人次，实现国际旅游( 外汇) 收入 1053． 8 亿美元; 中国公民出境人数达到 1． 07 亿人次。旅游业的快速发展也促进了旅游教育的发展。迄止 2014 年末，全国共有高等旅游院校及开设旅游系( 专业) 的普通高等院校 1122 所，在校生 43． 52 万人，其中旅游本科专业学生 20． 12万人，占全部旅游专业在校学生( 含中职) 75． 33 万人的 26． 7%。应该说这一比例并不高，然而全国开办有旅游本科专业的学校都面临着学生就业率低的问题，这一方面有学生不愿选择到旅游企业工作的原因，另一方面则是大量旅游企业宁愿选择高职高专生也不愿选择本科生。这种情况已出现多年，旅游高等教育界和旅游业界普遍认为与高职学生相比，本科生在实践能力上的欠缺是造成这一现象的重要原因。实际上我国旅游业“十一五”人才规划中早已明确提出，旅游高等教育“要以实践为起点”或“要更加符合实践的要求”。而国家中长期教育改革和发展规划纲要( 2010—2020 年) 也强调要培养“创新型、实用型、复合型人才”，着力提高学生“善于解决问题的实践能力”。因此国家教育部提出了地方本科院校要转型，培养本科层次的职业技术人才的要求。要培养本科层次的职业技术人才，除了加强校内的教学与管理外，校内外的实习实训基地建设也非常重要。然而普通高校的旅游管理专业尤其是非旅游院校，在实习实训基地建设中遇到的困难是非常大的。长期以来这类学校实习实训建设模式基本是校内建实训中心，校外联系几家旅游企业作为毕业实习基地的单一模式，因此普通本科院校旅游管理专业实习实训基地的建设和管理必须进行创新，努力突破过去以我为主的模式，力争走出一条合作形式多样化、实习实训基地( 中心) 建设多元化的道路。

  ( 一) 场地面积不足，实训设备陈旧

  当前各普通高校旅游专业的实习实训通常是在校内建实训中心，在校外选择几家酒店、旅行社和景区作为实习场地，平时上课在校内和实训场地，毕业实习到相关的校外实习场地与高职高专及中职院校相比，普通高校专业多，学生多，学校能够投入到旅游专业的实习实训基地建设的经费非常有限，像一个高规格的导游模拟中心，光设备费就需要上百万，更不要说建设实体旅行社和酒店，因此像旅游专业酒店管理类课程大多数学校基本是利用几间房屋建立起简单的模拟客房、模拟餐厅。除了实习实训场地面积不足之外，实训室的设备也较陈旧，许多实训室建立后，主要设备在多年都得不到更换。

  ( 二) 校内实训基地仿真性不足

  校内实训基地由于受场地和经费的限制，模拟实训场景往往仿真性不足，比如酒店管理，由于校内只能建立简单的模拟客房、模拟餐厅这样的实习场景，与用工酒店的实际环境相差甚远，教师只能利用其进行基本的技能训练，一些上升到管理层次的训练和操作技能基本无法开展。

  ( 三) 实习学生对校外实习基地认同度低

  一方面从实习学生来看，经过四年的学习，却要从事需要较强动手能力的工作，在实习初期的兴奋后，对实习工作都有较大的抵触。另一方面实习单位在学生实习过程中，也没有在培训、激励和考核等方面充分考虑实习生的特点，进行有针对性地管理，因此常常造成学生在实习后期不安心实习、对实习单位认同度低，实习结束后也就不愿意留在实习单位工作，尽管实习单位刚开始都有一定意愿从实习学生中选拔一些有能力的进行培养，然而每次实习结束能留下的学生却寥寥无几，久而久之就造成了恶性循环，使得实习学生对实习单位而言不过是一批廉价的劳动力而已。

  ( 四) 师资缺乏，经验不足

  在旅游师资方面，尽管我国旅游专业的开办已近三十年，但高层次旅游师资的培训只是近十年左右的事情，而更为重要的是旅游业是实践性极强的行业，高水平的旅游师资需要高规格实践训练，但现在高校旅游师资的一个重要来源还是在校培养的研究生或博士生，这些青年教师虽然在学历上实现高学历化，但从校园到校园的经历让他们动手能力和实践能力都相对较弱，而各高校原有的专业教师本来大多就是从其他相近专业转到旅游教学工作中来的，这些老师们具有一定的专业知识，但更缺少实践经验。

  ( 一) 投资主体创新

  普通高校经费有限，能够投入到旅游专业实验实训中的经费通常是无法满足教学需要的，尤其是仿真性实训中心的建设，全国设有旅游专业且拥有自己的酒店、旅行社等实训场所的普通高校屈指可数。这样我们就需要探索校内实验实训中心建设的新模式，即可以考虑由学校、学院、企业三方共同投资来建设校内实训中心。在校内实验实训场所的建设中由学校提供场地和完成基本设施建设，学院利用发展基金进行一部分投入，最后实习和用人单位再投入一部分资金。

  ( 二) 管理形式创新

  在实现校内实验实训中心由学校、学院和企业三方共同出资建设基础上，对实训中心的管理也需要从原来单纯由学校管理模式变为由相关学校专业教师、旅游企业单位管理人员、企业专业人才共同组成的专业指导委员会来进行管理，专业指导委员会要对实训中心的建设，以及本专业的课程设置、培养目标、培养方案、专业实践和实习等内容共同进行商定和推行。

  ( 三) 合作形式创新

  为了加强与实习和用人的单位的合作，学校可以和这些单位采取多种合作模式。比如订单式培养，学生进校后，以班为单位，为相关企业定向培养，除了基础课程外，主要操作技能课程要按用人单位的要求，进行培养，这样学生毕业后可以直接进入用人单位工作; 还可以采取合作式培养，即实习和用人单位全方位参与学校的人才培养，包括专业设置、课程设置、教材编写、科研课题研究、师资等方面; 还可以采取合资式培养，实习和用人单位除了参与对学生的教学和管理外，在校内实习实训场所的建设中投入一定资金或者与学校合资建立为社会服务的机构如酒店、旅行社等。

  ( 四) 基地设计创新

  1． 校内基地

  由于受学校场地和经费的限制，校内实验实训基地往往地方狭小，设备陈旧，这样的实训基地完全与社会脱节。因此要发挥校内实验实训基地的作用，就需要在基地设计上创新。具体表现为: ( 1) 加强基地整体设计的仿真性。要改变原有基地与现实企业脱节的现象，就必须强调实验实训基地的完全仿真性，研究当前旅游企业的实际情况，引入企业资金并根据企业的情况和要求，建设完全与企业职业环境一样的仿真实训室; ( 2) 加强实训工作的就业导向性。通过与用人单位的密切合作，从学生进

校就可以通过企业冠名、赞助、奖学金形式与企业共同培养学生，从课程设计、教材编写和教学等方面合作，实现双导师制，这样培养的学生毕业即能迅速投入工作中，缩短对企业的适应期，学生也能毕业后立即就业; ( 3) 加强模拟实训与实际生产的衔接性。校内实训大多是课堂上模拟现实工作，由于工作环境与模拟场景差异较大，学生走上实习工作岗位后，仍然需要较长的适应期，因此除了建设模拟性实训中心外，还要尽可能建设一些生产性实训中心，如学校可以将原有招待所、部分饮食设施交于学院和学生经营，以模拟酒店的实际工作，另一方面也可以与旅行社合作，在校内建立分社，从事相关的经营活动，让学生得到充分的实战性训练。

  2． 校外基地

  在校外基地建设上，我们不能只把它当做学生毕业实习的场所，要积极发挥校外实习基地设备设施完整、专业人才丰富的特点，因此在校外基地的建设上要力争实现以下几点: ( 1) 课堂教学与实习基地一体化。这里实习基地既是毕业实习场所，也是日常教学的课堂，像前厅与客房、餐饮服务与管理、康乐服务与管理等酒店管理系列课程，景区景点管理、旅游规划、旅游营销等旅游管理系列课程都可以到实习基地进行现场教学; ( 2) 校内考核与企业考核一体化。在教学方式进行改革的同时，课程评价也要进行相应的变革，由原来的单纯校内考试评价方式，变为校内理论考试与企业进行的技能考核相结合的综合评价，在教学中实现双导师制; ( 3) 实习与就业一体化。通过双导师制教学和学校与实习单位的深度合作，可以提高学生对实习单位的认同度，在实习过程中，学生也能较快适应实习单位的工作，通过双向选择，学生毕业就可在实习单位就业，从而实现毕业实习与就业的无缝衔接; ( 4) 生产、教学和科研一体化。在深度的合作中，学校校内基地和校外基地要充分发挥作用，做到互为基地，相互支持，实现生产、教学和科研的一体化。其中学校可以发挥自身优势为旅游企业提供管理咨询、市场调研、员工培训等服务，企业在完成实习学生的培养工作后，还可以接受学校专业教师到企业挂职锻炼，提高专业教师的实践能力。在共同建设好实习实训基地的同时，学校和企业还可以进行横向科研合作，并且利用基地为社会提供咨询、培训服务，从而进一步提高实训基地的经营管理和服务水平。

  国家旅游局和教育部最新下发了《关于加快发展现代旅游职业教育的指导意见》，文件中提出旅游教育不仅要加强实践教学，还要深化校企合作，推动校企联合招生、联合培养、一体化育人的现代学徒制试点。旅游专业学生实践能力的培养既需要校内老师的精心训练，也需要实习和用人单位的协作。在学校教学经费有限的情况下，我们可以加强与有实力的实习和用人单位的深度合作，利用他们的资金建设更加符合现代旅游企业实际情况的校内实习实训中心，利用实习和用人单位更加完备的设施和更具实践经验的师资来加强学生实践能力的培养，将实习和用人单位引入到学生培养的全过程，实现“双主体”育人和“双导师”教学一体化人才培养，并最终实现联合招生、联合培养的新型办学模式。
 

［1］ 中国国家旅游局． 2014 年中国旅游业统计公报［EB/OL］．［2016 － 04 － 05］． http: / /www． cnta． gov． cn，2015: 9 － 25．

［2］ 刘艳华． 透视旅游专业大学生供需错位现象［J］． 旅游学刊，2005( 7) : 121 － 125．、
［3］ 中华人民共和国国家旅游局． 中国旅游业“十一五”人才规划［M］． 北京: 中国旅游出版社，2007．
 

邹 勇，廖 胜，罗建军      绵阳师范学院文学与历史学院