浅析根据当地情况对胜利食品街餐饮空间进行设计

  绪论

  一、问题的提出 
  盛乐美食街坐落在内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔县南关镇南山生态文化旅游园大门西侧，是集聚盛乐特色美食和休闲娱乐为一体的商业街，是盛乐地区旅游业的重要组成部分，是体现盛乐社会经济与文化形态的窗口。盛乐美食街建筑现已建成，建筑风格是仿明清时期的仿古建筑，与盛乐文化所要求的形态尚有距离，未考虑到盛乐饮食文化特色，况且建筑已经成形，外立面改造很受限制。而盛乐地区现有的餐饮空间设计，比较杂乱，没有主题，缺乏从文化上、环境上的思考，未能体现出盛乐文化特色及文化内涵。对于盛乐美食的表达趋于表面化，只是从文字上、标题上的体现，未能体现盛乐饮食文化特色，妨碍消费者对盛乐美食的认同和传播。

  二、选题的背景及意义

  近年来随着社会的发展及人们生活水平的不断改善，人们对特色旅游及文化旅游的需求越来越高。旅游文化是旅游业的生命线，可以促进旅游业的发展，对当地社会经济的发展也产生重要作用。旅游文化的中心就是旅游资源，如果没有旅游文化资源，无法实现旅游业的可持续发展。当下人们对于旅游业进行建设时，都会将旅游文化作为竞争起点，并对文化内涵不断挖掘，使其成为旅游业的核心竞争力。和林格尔县是盛乐文化的发源地，盛乐古城是内蒙古呼和浩特地区最大的古代城市遗址，其城镇建置历史最早可追溯到商周时期。至今已有三千多年历史，成为该地区富有特色的文化。盛乐地区自然环境独特，既适应于北温带动植物生长，又成为人类宜居宜农且宜牧的决定性因素。由于其独特的自然环境与文化环境形成了特色餐饮文化。和林格尔县“十三五”经济社会发展综述中提到：大力发展生态文化旅游业，坚持文化与旅游融合发展。围绕创建自治区优秀旅游城市，大力实施十大旅游服务工程，打造涵盖吃、住、行、游、购、娱六要素的旅游一条龙产业链，建设城关镇及重点旅游乡镇餐饮集聚区，完善餐饮体系。因此,要建设全域旅游，作为和林格尔特色饮食文化，塑造盛乐美食街餐饮空间的文化特色，对于提升和林格尔旅游业的品质有着重要作用，对完善城市生活功能、提高城市形象具有积极影响。盛乐美食特色的形成离不开它所依存的自然环境和文化环境。分析盛乐美食的成因，不但对设计美食街有益，也对提升美食街品牌有重要意义。盛乐地区属于中温带半干旱大陆性季风气候，地形地貌多样，山、川、丘兼备，是发展粮食和林、牧业生产的充裕之地。其特殊的自然条件生产出特定的粮食作物和牲畜，为地区饮食活动提供天然无污染的制作食材，是盛乐美食形成的食材基础。盛乐文化历经上下三千多年，最辉煌的时期是北魏盛乐时代，鲜卑人在盛乐建立第一个由游牧民族建立的政权，成为北魏王朝统一中国北部的起始点。自此，盛乐地区历代生活了各族人民，形成了不同民族文化的交融，致使这一地区的经济生活方式一直在发生变化。在生活方式的变化过程中，当地人们的饮食文化也随之发生改变，游牧民族的餐饮特色和农耕民族的餐饮特色在盛乐地区进行深度融合，对盛乐饮食食材的加工方式产生影响，形成盛乐餐饮文化的特色美食。盛乐餐饮文化是盛乐文化的组成部分，也是现存盛乐活态文化形式在餐饮文化的体现。研究盛乐餐饮文化特色实际是研究盛乐地域文化特色，盛乐地区独具特色的自然条件和文化形态，以及不同的 餐饮品类形成盛乐餐饮特色，而这个特色通过盛乐美食街的艺术形式，在美食街餐饮空间中呈现出来，对弘扬盛乐文化、传播盛乐美食十分重要。

  第一章 “因地制宜”设计观点的确立

  一、盛乐美食街餐饮空间设计分析

  二、盛乐美食街餐饮空间设计概念确定

  三、盛乐美食街餐饮空间设计